Foie gras - Recept

Za razliku od mnogih uobičajenih pašteta pileća jetra, foie gras razlikuje mnogo veći sadržaj masti, ali i ima intenzivan okus. Ovaj proizvod je teško da će biti od koristi za svakodnevnu upotrebu, ali ne i da grickalice su idealni za slavlja.

foie gras

sastojci:

• pačje jetre - 600 g;
• maslac - 250 + 10 g;
• vlašac - 2 kom;.
• bijeli luk - 1 čen;
• rajčica - 1 žlica. žlicu;
• . Port - 1 žličica;
• timijan lišće, crni biber - da se hrani.

priprema

Odstraniti film i jezgra sa pačje jetre. Treći tiganj zagrijati sa 250 g maslaca i SRJ narezane tome sjeckani luk i vlašac u 3-4 minuta. Nakon puta smo povećati topline i dodati u posudu kriške jetre. Kada je jetra je zlatna na svim stranama, sipajte pan port, brzo je isparila i stavite preostale nafte. Uklonite posudu sa vatre i ostaviti sadržaja potpuno ohladi.

Pre nego što postavite jetru u blenderu, začinite sa svojim pažljivo sa solju i biberom, dodajte paradajz pire i umutiti sve dok glatka. Rezultirajući masa se smrvljen kroz sito za veću uniformnost.

Stavite patka pašteta za oblikovanje i napunite je sa 10 grama rastopljenog putera dok maslac je zamrznut, ukrasiti snack grašak crnog papra i majčina dušica grančica.

Duck pašteta - recept

sastojci:

• putera - 200 g;
• Luk - 1 kom;.
• Beli luk - 2 čena;
• majčina dušica - 2 žlice. žlice;
• slanina - 100 g;
• pačje jetre - 500 g;
• crno vino - 1 žlica. žlicu;
• krema - 60 ml.

priprema

U posudu stavite sjeckani slaninu i kaplje iz nje masti. Uklonite slanina iz posude, i grijani sa masti propržiti sitno sjeckani luk dok ne transparentan. Dodavanje na luk sjeckani češnjak, timijan, slanine i prethodno očišćene i smanjenje jetre. Kada je jetra prekriven zlatnim koru, ispunite ga s vinom i nastavite kuhanje do tada, dok tečnost ne ispari.

Neka cool pržene jetre i staviti u činiju blenderu. Tukli dok glatka jetre, sipanje krema i dodavanje par kriški ulja. Dakle, postepeno dodajući maslac i nastaviti mućenje dok se tijesto, dok ne bude potpuno glatko. Za veću ujednačenost može biti kroz sito.

Čuvanje pasta u zatvorenoj tegli biti ili u obliku, nakon pripreme uvali istopi maslac.

Kako kuhati patka Terina s narančom?

sastojci:

• putera - 175 g;
• pačje jetre - 450 g;
• Luk - 1 kom;.
• Beli luk - 2 čena;
• đus - 2 žlice. žlice;
• Narančine kore - 2 kašičice ;.
• mlevenog crnog bibera - 1/2 kašičice ;.
• narančasta liker - 2 kašike. žlica.

priprema

U tavi 15 g otopiti maslac i pržiti na njima porcije jetre dok ne porumeni u roku od 4-5 minuta. Pre pečenja, ne zaboravite da očistite komade filmova i živio. Rashlađeno jetra i cijeli evoluirao tokom prženja sok, prebacimo u posudu u blenderu.

U drugom 15 g ulja propržiti narezane luk i češnjak. Kada se luk je mekan, dodati da je polet i sok od naranče. Završite pića kuhanja dodavanjem naranče i crnog papra. Sada je sadržaj posude se mogu dodati u jetri u blender i onda bičevati dok uniformi sve, polaganje porcije preostali maslac. Spreman pašteta širenje u obliku Neka se ohladi u potpunosti i sipajte istopljeni maslac, a zatim ponovo ohladi do njene potpune očvršćavanja.

Spreman pašteta služio s rezanjem baguette, tost ili krekere. Bon appetit!

Video: Terrine pačje jetre s pečenim jabukama

Video: foie gras s tartufima