Foie gras

Foie gras ne mora biti hrabar kao foie gras. Predjelo od guščje jetre zdrav dobili najviše ukusan i zdrav, i kuvajte nije teško navika piletina pašteta.

Recept foie gras

sastojci:

guska masti - 85 g;
Luk - 1 kom;.
foie gras - 1 kom;.
Sušeno bilje Provence - 1/4 žličice ;.
Beli luk - 1 čen;
. Sol, papar - 1/4 žličice;
rakija -. 1 žličica.

priprema

Tope guska masti u debelom tiganju i pržiti ga sitno sjeckani luk oko 30 sekundi. Nakon, dodati luk lagano prženi kockice guščja jetra, sušeno Provanse bilje, češnjak, sol i papar. Nastaviti kuvanje još 1,5-2 minuta, stalno miješajući na sadržaj posude.

Pržene jetre sa lukom prebacimo u blender i dodajte rakije. Transform jetrene paštete i stavio ga u formu. Prije serviranja guska foie treba da stoji u frižideru oko 2 sata.

Pate Giblet

sastojci:

iznutrica (srce, jetra, želudac) - 100 g;
vlašac - 3 kom;.
Beli luk - 2 čena;
putera - 3 žlice. žlice;
masline - pregršt;
rajčica - 1 žlica. žlicu;
sol, papar, sušene chili - na okus.

priprema

U tiganju otopiti u kašiku putera. Luk i češnjak su fino sjeckani i SRJ do transparentan. Iznutrice isprati i grubo sjeckani. Stavite iznutrice u tavi i dodajte još jednu kašiku ulja. Jednom iznutrice pržiti dok kuhani, oni mogu biti postavljeni u činiju blenderu, zajedno sa nekoliko maslina, ostaci ulja, paradajz pire i začine. Tukli dok glatka pasta i ostaviti da se ohladi u frižideru.

Recept guska jetrena pašteta

sastojci:

guščja jetra - 225 g;
putera - 225 g;
Armagnac - 2 žlice. žlice;
senf u prahu - 2 kašičice ;.
. Fresh majčine dušice - 1 žličica;
Beli luk - 2 čena;
sol i papar - po ukusu.

priprema

Posudu staviti komad maslaca i pržiti na njima guščja jetra oko 5 minuta. Spreman jetre prebacimo u blenderu.

U isto tiganj staviti još oko 150 grama, a topi ulje. Popunite ulja u jetri u blenderu. Dopunjuju budućnost Armanjak paštete, senf u prahu, češnjak i sjeckani majčina dušica. Beat pašteta u blenderu oko 10 minuta. Spread pašteta na 2 formochkam. Melt preostalih 50 grama ulja i sipajte ga na vrhu oranja (kao što je ulje film ne daje zavetritsya zalijepiti na površinu i držite proizvod za dugo vremena.). Zadržavamo paste u hladnjaku do kul.

Domaći foie gras s narančom

sastojci:

putera - 175 g + 55 g;
guščja jetra - 450 g;
vlašac - 2 kom;.
Beli luk - 2 čena;
sok od naranče - 2 kašičice ;.
narančine kore - 1 žlica. žlicu;
sol, papar;
naranče liker.

priprema

Prije nego što kuhati pašteta guska, sama guščja jetra da bude dobar pranje i ostavili na papirnatim ručnikom. domaći foie gras U tavi 15 g otopiti maslac i pržiti na njima prvo u prvoj polovini jetre, a potom i drugi. Vremena za kuhanje jedna strana ne smije biti veća od 4-5 minuta do jetre je ipak nešto roza unutra. Put Fried jetre u blenderu.

Melt još 15 g ulja i pržiti na njima sjeckani luk i češnjak. Dodaj Saute đus i polet i nastaviti kuvanje do tada, dok se luk je mekan. Dodavanje pan pića, sol i papar. Popunite pan sadržaja u blender i ostatke broda ulja. Tukli dok glatka pasta.