Terrine

Terrine - Francuski rustikalno jelo dobilo ime od istoimenog naziva pravokutnog oblika, dovoljno duboko da pokrije vatrostalni oblik, koji, u stvari, terrines i pecite. Trenutno, ova metoda pripreme vekne različitih proizvoda distribuira dovoljno široko, i to ne samo u francuskoj kulinarskoj tradiciji. Terrines može biti meso, ribu ili povrća, gljiva (ili sadrže više komponenti, kao što su meso, povrće i sir). Povrća terrine - savršeno za brzo dana, a Terina iz jetre - jedan od najboljih opcija budžeta.

Kako se pripremiti Terrine?

Prvo, masa, koja se potom proširila u kalup. Za ovaj proizvod ili izrezati na tanke kriške (ili u male komadiće), u mljevenim ili zemlji, ili u kombinaciji sa manjim komadima mesa za nehomogene teksture. Kalup je ispunjen do vrha, pritisne čvrsto sa poklopcem i sadržaj se stavi u rernu, zamjenjujući dno duboko posudu s vodom i kruh je suha i nije ostavio školu. Ova nježna metoda kuhanja može se smatrati dijeti. Ready terrine malo (ili potpuno) se hladi, izrezati na kriške i netolstym služio do stola.

riba terrine

Klasičan jedan je od lososa terrine.

sastojci:

500-700 g lososa (svježe smrznute komada stane, oni su jeftiniji od cijele ribe);
2-3 kokošja jaja;
150 g naribanog sira;
15-20 komada maslina (može biti tamna);
pola šolje (125 ml) prirodne mliječne bičevanje vrhnje;
malo putera za podmazivanje oblicima;
malo brašna;
1 stabljika praziluk;
1 luk;
2 slatke paprike;
8 listova bosiljka (ili sušeni bosiljak);
Ostali suhi začini;
peršun;
soli;
limuna.

priprema:

Nakon odmrzavanja, operite komade ribe i baca u cjedilo. Mi meljemo ribe u procesor hrane. Govedina ne bi trebalo da se previše mali. Dodaj trpa jaja, bosiljak (ili suvog lišća), crni papar, a drugi suvi začini po ukusu. Blago prisalivaem. Dodaj u mljeveno luk, sitno narezane praziluk - polukruzhochkami tanke, slatke paprike - mali trgovi, masline - Rezanje i ribani sir na krupno rende. Dodajte vrhnje i brašno i lagano promešajte. Konzistenciju mase bi trebao biti nešto tanji kotlet nadjev. Zagrejte rernu na 180 C. kalupa maslac The (i po mogućnosti prvi prostelevaem pergament papir) i širenje pripremljenu masu. Ako postoji poklopac - zatvoren. Stavite terrine u rernu na žici stalak. Dnu rešetka stavljena pod duboku posudu s vodom. Nakon 50-60 minuta terrine spreman, izvadite oblik iz pećnice i ohladiti. Kada je cool pola, uklonite poklopac, prekriti duguljasti jelo i pažljivo okrenuti. Iseći na kriške i napraviti sa grančica zelenila. Spreman da se služi s bijelim ili ruža stolno vino.

meso terrine

Možete kuhati zeca terrine. Ako ne postoji zec, kuhati piletinu terrine, samo zamijeniti meso kunića za piletinu u ovom receptu. terrine meso općenito se mogu pripremiti od gotovo bilo koje vrste mesa ili mješavinom mljevenog mesa, sve dok to nije bio vrlo hrabar.

sastojci:

300 g zec file;
200 g pileće jetre;
2 kokošja jaja;
1-2 šargarepe;
1-2 sijalice;
2 čena belog luka;
1-2 supene kašike rakije;
malo putera;
suho začini po ukusu;
soli;
bilja za dekoraciju.

priprema:

Oguljene mrkve, usitniti luk i češnjak nožem ili helikopter. Pyuriruem pileća jetra u blenderu. Zec file treba smanjiti terrine od zeca male komade ili mljeveno meso sa velikim mlaznice. Sve pomiješati u zdjelu, začinite začinima i malo prisolit, dodajte kašičicu ili dvije rakije. Promiješati i staviti u hladnjak na 2-4 sata. Prostelem podmazanu formu sa pergament papir, ulje papir smazhem i iznese pripremljeni nadjev. Će pokriti poklopcem (ili ivica papira). Mjesto u zagrejanoj 180 ° C pećnica na mrežu, koja se stavlja pod duboku posudu s vodom. Pecite oko 1,5-2 sata (provjeriti spremnost s čačkalicom). Neka kul, izrezati na kriške, pripremiti, i grančica zelenila Služimo.