Paté - terrine

Terrine - jelo originalno francuskog porijekla, popularna u drugim evropskim zemljama. Da nas vidi paste pašteta Ovi kursevi su raznolika tekstura i metode kuhanja.

Recite nam kako možete kuhati terrines.

Osnovna ideja kuhanja mesa terrines kao i obično paste ili složenac. Tu su i recepte za "hladno" terrine, obično povrća ili riblja jela, pripremite ih oko kao žele. Popunite klamerica želiranje i očvršćavanja tekućine doprinosi boljem očuvanju hrane.

Obično terrines pripremaju u posebnim izduženog oblika s poklopcem, koristeći kao glavna komponenta od mesa, ribe, povrća, gljive, na koje se dodaju neke druge proizvode (jaja, vrhnje, pistacijama, začini, itd.)

Proizvodi koji se koriste za pripremu terrine, prizemlja u mljeveno meso i / ili izrezane komade srednje veličine. Serve ovo jelo, u svakom slučaju, hladno.

Terrine pileća jetra - Recept

sastojci:

pileća džigerica - 500 g;
masne slanine ili slanine - 200 g;
Prirodni kajmak - 150 ml;
jaje - 3 kom;.
Curry mješavina;
voćne rakije, konjaka ili - 60 ml;
zelenila (mladi luk, ružmarin, peršin, cilantro);
soli;
češnjakom;
limuna.

priprema

Izrežite duvan čvarci kao veliki (tj vrlo mali kocke), kaplje u posudu malo masti iz ovih čvarci. Dodajte sitno sjeckani pileće jetra nožem rukom, malo pržiti, sipajte u rakiju. Protushivaem sa začinima za 8 minuta Neka se ohladi malo i povezivanje sa jaja i vrhnje (ih prethodno miješanje u posebnoj posudu). Dodajte sjeckani bilje i promiješati, prodrmati nije potrebno. Priprema oblik punjenje mješavina, zatvorite poklopac i pecite u pećnici 45 minuta. Neka kul u pećnici sa odškrinuta vrata, a za to vrijeme je jelo u pitanju punu spremnost. Služe terrine, narezane (hladno, naravno). Dobro i nanesite svjetlo stolno vino, rakija, calvados ili pivo, zelene svježe salate (lišće) i bijelo baguette (pauza terrine pileća jetra recept ruke).

Sastav mase, koja je služila za pripremu mesa Terina može uključiti svježe gljive (šampinjoni, bijela, lisičarke, bukovače, nekoliko drugih). Gljive prije dodavanja u mješavinu mogu se peče ili par-cook kratko ugasiti u posebnoj posudi. To neće biti suvišan i dodatak seckanih oraha, pistacije, maslac (po ukusu), mladim maslinama, koštice i šparoga.

Praktično, možete "pisati" za mješavine terrines, vođeni vlastitim mašte i smisla za kulinarske harmoniju.