Ricotta: recept

Sir ili ricotta sira (ricotta, Ital.) - tradicionalna talijanska originalni proizvod koji se proizvodi od surutke. Nije baš korektno zove ricotta sirom ili sir, jer se priprema ne mlijeka, pa čak i iz surutke koja ostaje nakon kuhanja mozzarella sir, na primjer, ili drugih sireva. To je osnova ricotta nije kazeina (kao u većini sir) i laktalbumin (vrlo korisno sredstvo za ljudski organizam). Treba napomenuti da je tradicionalna slične proizvode iz laktalbumin je ne samo u Italiji, već iu nekim drugim zemljama. U proizvodnji ricotta pomoću mlijeka iz različitih vrsta životinja ili njihovim smjesama.

Kuhanje ricotta kući

Dakle, ricotta, jednostavne recepte blizu autentičan, ali za kućnu upotrebu. Serum je prvi put zagrijati na temperaturi od oko 70-80 C. Nakon grijanja do 86 C i pojavljuje bela pena flokulacija počinje da se prikupe skimmer sa malim rupama. Rezultirajući pahuljice se baca nazad na sito (nemetalni). Možete prisolit do vruće ricotta i dobro miješati. Sito set za ottsezhivaniya. Spremnost da se odredi pogodna za sebe. Gotove ricotta mogu se čuvati 40-65 dana na hladnom, ventilacijom. Na dugog skladištenja formira koru, ponekad plesnivim - njen rez.

Preko Home Edition

Mnogi kuvari ricotta od mlijeka i limuna. Naravno, rezultat jelo zove ricotta klasični talijanski razumijevanje je nemoguće, ali da probaju rezultat proizvod je vrlo poput nje.

sastojci:

• sok od tri limuna;
• 2 litre punomasnog mlijeka (može zamijeniti kreme, ako želite dobiti više masti ricotta);
• . 1 kašičica šećera;
• prstohvat soli.

priprema

Mlijeko se zagrijava na štednjaku do 90 ° C, ali budite sigurni da ne provri. Dodajte toplo mlijeko soli i šećera. Sok od limuna je potrebno za odvod i dodajte u mlijeko. U trenutku morate da formiraju pahuljice, a ako ne, dodati malo soka od limuna. Neka se ohladi rezultirajuća mješavina je tada naginje gazu i dobro ocedite. Sve! Zamjena ricotta je spreman. To može jesti sa žlicom, prostire se na kruh, dodajte u salate.

Kuhanje sa ricotta

Razna jela sa ricotta je vrlo popularan sa Italijanima. U svom najjednostavnijem obliku, ricotta jesti, širenje na kruh. Ovaj proizvod čudo je dio toliko italijanskih jela, od ravioli i salate do deserta i kolača. Više masti i slanim za deserte i slatka peciva. Više slano i kiselo je dobar za pite, salate i raznih drugih grickalica.

Ricotta dobiti, na primjer, vrlo rafiniran doručak tepsija.

sastojci:

• 0,5 kg ricotta;
• 2 pileća žumanjak proteina 3;
• 2 jaja;
• 1 kašika rendane limunove kore;
• 100 ml meda;
• 100 g kandiranog voća;
• prstohvat cimeta - po ukusu.

priprema

Ricotta, jaja, cimet, med, žumanca, polet, voće, mix dobro i dovesti do gotovo glatko. Proteini umutiti dok se gusta pjena, promiješati u rinfuzi. Stavite sve u podmazanom obliku, pečen u pećnici zagrejanoj na 150 ° S.Prakticheski iste sastojke, uz dodatak od žlice ruma, grožđice, brašno i mlijeko, može pripremiti ukusan puding. Moramo da ponovo miješati ricotta sa jajima, kandirano voće, cimet, limun kora. U ovom trenutku u interval mlijeko bacanja griz (oko 3 žlice. Žlice), malo kuhara. Šlag proteini mix težina od mlijeka i griza, a glavnina sa ricotta i ostale sastojke, dodajte grožđice i rum. Mjesto u zagrejanoj 175 ° C peći. Spreman puding može pospite šećerom u prahu.

Video: Kako napraviti ricotta kod kuće: video recept

Video: Baked ricotta - jednostavan recept za ukusan doručak