Tijesto u knedle - recept

manty - tradicionalno popularan jelo u mnogim zemljama centralne Azije i Dalekog istoka, Turska, Mongolija, Kina, Koreja, Tatarstan, Baškirska i Krim. Ovo srdačna jelo kao ravioli - napravljena je od fino usitnjenog mesa (mljeveno), ponekad uz dodatak povrća. Lopta forcemeat prekrasan (i zapečaćene) se pakuju u tijesto od pšeničnog brašna, a zatim na pari kuhana knedle, ponekad malo kuhati, pržiti.

Različitih naroda imaju svoje postojeće tradicionalne ideje o tome kako najbolje napraviti tijesto u knedle, a neke od recepata je prikladniji za ovo doba godine i specifičnih uslova vremena i temperature.

Tijesto se može pokrenuti na plašt na najjednostavniji "ljeto" utjelovljenje: Svježe jaja i bez mlijeka, a više sofisticirane oličenje (da dobije više bujna i sitost).

U Ujgura, Dungan i neki drugi ljudi u hladnim danima je kuhanje dizanog tijesta na plašt. U konvencionalnom kuhanja u prisustvu test manta jaja i mlijeka, na način uslovljena sezonskim ciklusima životinje od koje se proizvode ove proizvode, a time i njihovo prisustvo.

Opišite kako i šta tijesto može biti kuhani na plašt. Brašno je bolje koristiti pšenicu Spelt integralnog ili integralni gruba, možete dodati malo ječma brašna (što kod kuće može se dobiti brušenjem na ovaj ili onaj način, biser ječam ili ječam).

Beskvasni tijesto na plašt bez mlijeka i jaja

sastojci:

• brašno - oko 2 dijela;
• voda - oko 1 dio iznosa od brašna;
• so - dosta, prstohvat 1 0,5 kg brašna.

priprema

Brašno je bolje, naravno, da to prosejati u procesu kako bi obogatio molekule kisika, što znači da će se tijesto ispasti bolje prozračnosti. Skrining snažno poželjan u slučajevima u kojima je sabije brašno, ili u uvjetima visoke vlažnosti.

Prosijati brašno u posudu slajd, ili na radnu površinu, napraviti udubljenje, dodajte prstohvat soli i mijesiti tijesto, dodajući malo hladne vode. Ruke bi lijepo podmazati ili masnoće. Tijesto ne bi trebalo biti previše strme, ili, obrnuto, ljepljiv. Temeljno mijesiti tijesto, valjane u slojevima, smanje svoje ili drugi način, a to je moguće da se oblikuje plašt.

Pretpostavlja se da je punjenje već kuhani. Naravno, ako se kuhati tijesto u knedle, po istom receptu, ali mlijeko, dobiti zadovoljavajući i kalorija, dodajte jaja i ne boli. Usput, mlijeko može biti kiselo, a ne nužno kravu.

Dizanog tijesta za knedle sa mlijekom

sastojci:

• brašno - 500 g;
• mlijeko (kiselo) - 250 ml;
• . Šećer - 1 žličica;
• Puder kvasac - oko 20 g (3 puta manje ili suho);
• Soli - 1 prstohvat.

priprema

Prvo tijesto. U toplo mleko prave kvasac i šećer. Dodajte 1/4 prosejano brašno, dobro promešati, staviti u toplo mjesto za 20-30 minuta.

Kada je došao tijesto, postepeno podseivaem brašna i mijesiti tijesto. Test hladnoća može ispraviti mleka ili vode i brašna. Spustiti tijesto u loptu, pokriti posudu ubrusom i stavite na toplom mestu 20 minuta, a zatim udario i mijesiti. Može se valjani u slojevima i oblikovati knedle. Ili, možete ponovo staviti tijesto loptu u vatri 20 minuta, obmyat, Promes a zatim će se nastaviti u modeliranje.

Tijesto na plašt će biti još ukusnija, ako se, po istom receptu kao u add 1-2 jaja (piletina, puretina ili patka) i oko 100 g rastopljenog masti (guska, patka ili piletina). Dodajte jaja i ulje u tijesto zajedno sa brašnom. Gustoće, i test hladnoća ponovo podesiti, brašno. Naravno, u ovoj izvedbi, tijesto dobila je veoma hranljiv i hrani tako dobro u hladnom vremenu i / ili fizički rad na otvorenom.

Kao tijesto u knedle sa jajima i masti (ili maslac) se može obaviti bez kvasca, vode, kiselo vrhnje ili jogurt. Proporcije su približno iste kao i prethodni recept (vidi. Gore).

Video: Tijesto za knedle. tijesto recept za raže od Ivane!

Video: Tijesto za knedle i knedle neobično blag!