Patlidžan sa začinskim biljem

Patlidžan - vrlo koristan i ukusna voće koje može da se bere u zimu sposobami.Privodim neki različitih recepata Patlidžan u zimskom periodu.

Za bilo Preform pogodan sorti patlidžana, ali bolje izaberite voće bez mane približno iste veličine u prosjeku zrelosti.

Kiseli patlidžan sa belim lukom i biljem u ulju - tradicionalnoj recepturi

sastojci:

patlidžan;
češnjakom;
Različiti zeleno, sveže (peršun, cilantro, bosiljak, mirođija sa tankim stabljike);
ribizle lišće, hrast i trešnja;
soli;
biljno ulje (suncokretovo ulje), hladno pritisnut.

priprema

Patlidžan čir potpuno u blago slanoj vodi 5-8 minuta na blag refluks. Merge vode i ohladiti, a zatim smanjiti vrhova s peteljkama. Svaki kraj patlidžan sa rez po dužini, ali ne u potpunosti, i 2 / 3-3 / 4 dužine.

Sada nam je potrebna dva velika drvena daska za rezanje. Jedan set ploče na stolu (sa projekcijom na rubu 1-2 centimetara) sa suprotne strane rubu ploče staviti pod svaki predmet koji je bio mali nagib za odvodnjavanje pušten iz patlidžana tečnost-kuhani. Stavite kuhani patlidžan na brodu rez strana rampa dole, i stavio drugi na vrhu ploči i pritisnite svoju ugnjetavanja. Pod ivicu stola stavimo posudu i ostaviti za 1-2 sata.

Do trenutka kada patlidžani su spremni, moramo gaziti beli luk sa malo soli po stopi od 1-2 čena + 1 prstohvat soli 1 patlidžan. Fino usitniti bilja i pomiješati sa slomiti luk (možete koristiti blender). komorača stabljike parena u ključaloj vodi (stabljike treba da bude u broju patlidžan).

Kada patlidžan prestala tečnost iz pražnjenje aktivno, punjene sa malom količinom (1-2 h. Spoons) beli luk i zelene pastom slano. Dill matičnih tip kraju polaganje u rez i vezane (zapakovano) oko svakog voća.

Na dnu keramičke ili staklene posude, ili samo veliki, ali u niskim emajliranim loncima bez čipa, položiti oprati lišće ribizle, trešnje i hrasta, a na vrhu - punjene s češnjakom i zelene mase od patlidžana. Popunite sloj nafte i šire sljedeće. Kada je pan gotovo ispunjen do vrha, napunite uljem tako da je patlidžan je gotovo u potpunosti potopljen. Polaganje na vrhu tave poklopac manjeg promjera. I stavio je na vrhu čiste glatkih kamenova za ugnjetavanje. Pokrijte posudu sa poklopcem o veličini (to nije ništa suvišno u njoj nije strašno) i staviti u podrumu ili na zastakljenom balkonu. Obrada je nedelju dana, a mogu se čuvati do proleća, patlidžan uklanjanjem po potrebi. Odlično jelo za krompir i meso.

Marinirani patlidžan sa paradajzom, biljem i češnjakom

sastojci:

patlidžan - 1 kg;
zrela paradajza, gusta - 1 kg;
luk - 1 kom.
Beli luk - 5-8 čena;
crvena ljuta paprika - 1 kom;.
svježeg bilja drugačije - zrak;
suho začina (paprika 5-8 kom., Lavrushka 3-5 ode, karanfilić 2-3 pupoljci).
suncokretovo ulje, hladno presovanog - oko 100 ml;
Soli - 1 st. žlicu;
voda - 1 litar;
5-9% ocat - 1-2 žlice. žlica.

priprema

Cut patlidžan kriške i stavite u posudu s hladnom vodom za 10 minuta, a zatim se voda odvodi. Paradajz i luk izrezati na kriške, previše. Polaganje sterilizirana u staklenke (kapacitet od ne više od 1 litre) prvi bijeli luk, crvena ljuta paprika i začina, i top - slojevi - krugovima patlidžan, luk i paradajz.

Izrada vruće marinadu. Kuhati vodu i otopiti u njemu soli i kuhanim za 2-3 minuta. Isključite topline i sipajte u marinadu ulja i octa. Popunite mješavina u staklenke sa patlidžanom i paradajzom. Rolls sterilizirano poklopci, okrenuti i pokriti sa starim ćebetom.