Kako napraviti domaće vino?

Domashnee vino utvrđeni obično dobiti. Posebno slatko. Sirovina za pripremu kuće vina uzima vrlo različite. U kombinaciji sa "lični touch" što vam omogućuje da dobijete izbor vina, s različitim ukusom i aromatičnog kvalitete. Glavne komponente procesa dobivanja uspješne vina su: sterilitet, strpljenje i odličan kvalitet sirovine.

zemljano posuđe

Idealan za vino hrastovim bačvama. Ali u gradu stan taj element, naravno, nije uvijek dostupna. Ne boj se. Pogodan i konvencionalne staklenih bočica s zapečaćena kape. Čep je potrebno da se "mount" gumenih cijevi.

sirovine

Možete koristiti apsolutno sve:

• grožđe,
• kruške,
• jabuke,
• šljive,
• kajsije,
• vrt bobice,
• bobice,
• breza SAP-a,
• ružinih latica ...

Sve to vam je na raspolaganju. Sve što će zatražiti vašu maštu. Također, razne kombinacije "samo" u raznim oličenje i proporcije.

uslovi

Tri od njih:

• Potrebne količine šećera, koji će dati potrebnu snagu. Ako želimo da se vino, tvrđava 9-12 stepeni, treba nam 20-25% šećera.
• Stvaranje kiselu sredinu potrebna za fermentaciju. Ne manje od 0,5%.
• Temperatura fermentacije. To mora biti stabilan. Optimalno - 20-25 stupnjeva Celzija.

faza

Oni su i tri. Za kvalitetno vino koje neće pokvariti, sve korake treba pažljivo proći kroz:

• Prva se dobiti iz sirovog jasno sok. Ovaj sok se zove sladovine.
• Onda sladovini treba u potpunosti fermentiranih.
• Na kraju rezultira vina materijal potreban za razvedri.

proces

Počinjemo za berbu sirovina. U svakom slučaju, ne trule ili razmažena. Zdrava, zrela, bez mehaničkih oštećenja. Operite sirovine nisu nužno (čak i poželjno). Bakterije koje su prisutne na koži, "korisno" za nas, kao što će aktivno sudjelovati u procesu fermentacije.

Bistri sok od sirovog materijala mogu se dobiti na različite načine - od sokovnika s konvencionalnim drvenim tolkushkoy. Imam godina tako loše "se daje" sok. Oni su umijesi, sok je isušeno, a ostatak pulpe treba kuhano u vodi za pola sata, da se formira mjehurića. Sirovi sok, prvi isušeno, rastvoriti kvasac. Kipuće odvod SAP-a, dok se transparentno, hladnom i mix dva dijela soka. Procijedite sok morate biti sigurni, neki nekoliko puta. Tako smo riješi pektina, koji ne samo da izazove zamagljuje budućnost naše vino, ali i formira tokom fermentacije je vrlo otrovan alkohol - etanola.

Skoro sve bobice razine šećera ista - oko 10-12%. U nekim sorti grožđa šećera može sadržavati 18-25%, to jest, stope obavezne i nemaju potrebu dodati šećer. Na ostatak sirovine (sok) treba dodati i šećer, sadržaj šećera da nas podigne na potrebnu 25%. Po litri soka za ovu dodati 100-150 grama šećera.

Možete se svode sok dva puta - će povećati šećer u isto vrijeme. Ali kuvanjem bakterija fermentira potrebne umrijeti. Stoga, kuvano sok morati dodati kvasac.

Nekom nivou voćni šećer, naprotiv, povećao (jabuke i kruške). Ako je sok je preslatka, fermentacija ne može početi na sve. Dakle, u sok od jabuke treba povećati kiselost dodavanjem ribizle, sok od šljiva ili drugih kiselih.

fermentacija

Ako je voće-bobica ne pere, bakterije na koži, bi trebalo biti dovoljno za fermentaciju. Ali treba pažljivo pratiti, a ako je sedam dana kasnije fermentacije još uvek nije počeo, trebate dodati kvasac sok (oko 1-2 grama po litri soka). Pasmina kvasac 20% šećerni sirup (toplota), dajući lutaju 2-3 sata, a zatim dodajući sok. Ako ne želite da dodate kvasac, možete pokušati da izazove fermentacije dodavanjem jedna desetina volumena svježeg soka od bobica neoprani.

Počevši Wander sok popuniti staklenu posudu (ili naše "idealne" hrastovom buretu) 2/3. Zatvaranje graničnik zapečaćena sa gumenim cijevi. Cijev je izostavljen u manjeg kapaciteta s vodom. Svi proces je počeo. Obratite pažnju kako je proces fermentacije, koja se izražava u mjehurića ugljičnog dioksida dolazi iz cijevi u vodu. Mjesto da će to biti oko dva mjeseca.

zapravo vino

Nakon fermentacije, vino treba dati da se nastane. Negdje u mjesec dana, na hladnom mjestu. Kada se talog slegne, a vino postaje jasno, to se sipa lagano kroz crijevo u bocu zapečaćena sa čepovima i čuvati na 10 stepeni.

To je imamo vino. Želite više slatko? Molim. Za poluslatko, nakon aktivne fermentacije, dodajte 50 grama šećera po litri soka, za slatko - 100 g po litri. Ali treba imati na umu, a slatko vino će biti jači - do 16 stepeni.

Video: Kako napraviti domaće vino od grožđa. Kvasac. Vino Isabella. (1)

Video: Kako napraviti ukusan domaće vino

Video: najbolje domaće vino jabuka / Kako Napraviti Vino