Pileća džigerica u pavlaci

Pileća jetra - jeftin, ali vrlo koristan-pripremiti brzo i lako apsorbira proizvod koji sadrži razne korisne materije: spojevi željeza, cinka i kalcija, kao i vitamina A i folne kiseline. Pileća jetra može biti kuhani na mnogo načina, na primjer, u kiselo vrhnje.

Mi ćemo reći o kuvanju pileća džigerica u pavlaci.

Kako bi se pravilno i kuhati ukusna pileća džigerica u pavlaci, uzeti u obzir dva važna faktora:

pileća jetra ne kuvati duže od 20 minuta, inače će biti teško;
pavlaka - nije proizvod koji bi trebao biti podvrgnut dugotrajnom termičku obradu - ne više od 3-5 minuta, inače kiselo, a dijelom gubi korisnost.

Pileća jetra se obično prodaju smrznute, pre kuvanja nužno potrebna za odmrzavanje (po mogućnosti u hladnoj vodi), dobro isprati i bacite u cjedilo.

Pileća jetra, dinstana u krem sosu - recept

sastojci:

pileća džigerica - 500 g;
Luk - 1 kom;.
Prirodni pavlaka (po mogućnosti visokog ili srednjeg masti) - 100-150 ml;
crnog papra u prahu;
ribani muškatni oraščić;
biljno ulje, ili prirodne topio maslac ili pileća mast;
Beli luk - 2 čena;
Ogorodnaya bilja (peršun, vlasac, kopar, korijander).

priprema

Podijeliti piletina jetra na prirodnoj komada, one veće može se smanjiti na 2 komada.

Prvo, pripremite piletinu jetra odvojeno bez kiselo vrhnje u šerpi.

Blago spasseruem ili pržite uljem ili masti oguljene luk, narezane kvartalu prstena ili pola prstena. Bilo bi lijepo da se uključe u ovu malu gljiva jela (npr gljiva komada 5-8). Narezane gljive previše fino i leži na luk. Zatim položite u posudu od kriške jetre, promiješajte, smanjite vatru i pokriti s poklopcem. Kuhajte oko 15 minuta, miješajući povremeno.

Dok jetra ugašena, dodati u kremu opuštene preko ručnog pritisnite češnjak, muškatni oraščić i usitnjenog crnog papra (i drugih začina može biti, na primjer, ready-mix Khmeli Suneli ili curry). Izvod iz pan komad jetre viljuškom i točno u pola ako rez ne stoji roze sok znači da je jetra je skoro spreman.

Popunite pan jetre okusom vrhnja, promiješati i pokrivala lagano kuha još 3-5 minut.Podaem pirjano pileća džigerica u krem s kuhanim krumpirom ili bilo kojim drugim prilogom (riža, heljda, ječam, bilo žitarice, grah) i salata od povrća .

Možete kuhati pileća džigerica u pavlaci i više egzotične opcije.

Spicy pileća džigerica, pržena u pavlaci - recept dalmatinskom stilu

sastojci:

pileća jetra - oko 400 g;
praziluk - 1 stabljika bijelog dijela (zelenom dijelu nije potrebno, u svom salata);
čili spaljivanje;
začiniti suho tlo - na upit (opcionalno);
slatka crvena paprika - 1 kom;.
pileća mast;
konjak, rakija, voće, rum, tequila ili - 30 ml;
krema - 130 ml;
sok od limete;
češnjakom;
peršun cilantro, bosiljak.

priprema

Split-jetre iseći na komade. Praziluk rez na kolutiće ili pola prstenje, slatka paprika - julienne. Dobar warm up tiganj i tope masti (masti nije žao). Na srednje jakoj vatri pržiti odmah jetre, luk i paprika za 5-8 minuta, a Pan je uzdrman aktivno agitator noža. Onda flambiruem, odnosno, sipajte konjak u tavu i zapaliti. Držite posudu na vatru, a ne rušenje plamen, dok ne postane mnogo slabiji. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i dovesti skoro gotova.

Krem sezonu slomljena češnjakom i čilijem. Popunite pan sadržaja okusom vrhnja i malo pritushivaem (u roku od 3 minute). Poslužiti sa palentom ili rižom, pospite bilja. Posut sok od limete.