Riblje čorbe

Prema preporukama nutricionista ribljih specijaliteta bi trebao biti prisutan na našem stolu najmanje 3 puta tjedno. Uostalom riba sadrži masne kiseline kao što su omega-3 i omega-6 koji sprečavaju razvoj raznih bolesti, poboljšava metaboličke procese u organizmu, pomoći da se poboljša mentalne sposobnosti. U ovom članku ćemo vam pokazati kako kuhati ribu čorba.

Recept za riblji fond

sastojci:

Fish - 1,5 kg;
praziluk - 1 kom;.
Luk - 1 kom;.
Bugarski biber - 1 kom;.
Limun - 1 kom;.
Suho bijelo vino - 250 ml;
celer - 2 grane;
majčina dušica - 2 grane;
lovorom - 3 kom;.
bjelance - 1 kom;.
kocke leda - 5 kom;.
sol - na okus.

priprema

Najukusnija čorba dobila kuhano som, brancin, smuđ, šaran, Whiting. Riba u početku čist, oprati pod hladnom tekućom vodom i iseći na delove. Pospite sokom od limuna. Stavili smo ribe u lonac, sipati hladne vode, poklopac posude sa poklopcem i srednje jakoj vatri da proključa. Prikupljamo rezultirajući pjene. Luk iseći na prstenove.

Do čorba je dobio zlatnu boju, pržiti luk u malo ulja. Praziluk (beli deo) iseći na komade dužine oko 2 cm. Češnjak očisti i iseći na tanke kriške. Stavite povrće u supi, lovorov list i peršun. Sol i papar po ukusu. Sipajte bijelo vino i ponovo dovesti do čir.

Sada smo reći koliko je potrebno da se kuhati ribljeg fonda. Na laganoj vatri, ovaj proces traje oko 30 minuta. Nakon toga izvući letača ribe, povrća i ljekovitog bilja. Rezerva čorba za 30 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon toga, uklonite supernatant masti na površini, a tečnost se filtrira kroz gazu, oduzet u nekoliko slojeva. Opet, stavi čorba na vatru.

Kako mogu posvijetliti ribljeg fonda? Ovo je posebno važno ako ćemo ga koristiti za punjenje. Tako samljeti kockice leda, dodajte im proteina, umutiti i odmah sipajte mase u čorbu, dobro promiješati i dovesti do kuhati. Zatim isključite vatru i lonac sa čorba rezervi više minuta na 10. Nakon toga, izvadite pjene. Spreman lagan i jasan čorba za upotrebu punilo ili kuvanje supa.

Brudet Hondashi

Hondashi - suhom zrnastim riblje čorbe. U Japanu, ona se često koristi u supama. Obično se razrijediti u omjeru 1 kašičica na 1 šolja (250 ml) vode.

Juha riblje čorbe Hondashi

Sastojci za ovu riblja juha može se naći u japanskom prodavnici ili supermarket u odgovarajućem odjela.

sastojci:

tofu - 100 g;
svjetlo soja paste - 3 žlice. žlice;
nori - 10 g;

shiitake gljive - 5 kom;.
riblje čorbe hondashi - 2 kašičice ;.
sjeckani zeleni luk - 20 g

priprema

Razblažiti suho hondashi čorba u 500 ml vode, dovesti do kuhati, dodajte tofu, kockice, alge (zgodno makazama da ih izrezati na trake), narezane shiitake. Kuhati zajedno minuta 5. Nakon toga, dodajući soja paste, čak i kuhati 5 minuta, a zatim izvadite iz topline. Prije posluživanja pospite seckanim zelenim luk juha.