Brancin u foliji

Prisutan, masti, divlji brancin je teško naći u Evropi - ribe navedene u Crvenoj knjizi i njenom zauzimanju u divljini je zabranjeno. Međutim, ovaj vrijedan ribolov riba aktivno uzgajaju u vještačkim uslovima. I iako je meso tih divljih brancina je inferioran, jela od toga još uvijek ukusna i tendera. Kuhati mora bas kod kuće, držati ribe sočne zahvaljujući foliju.

Brancin u foliji u pećnici

sastojci:

• file brancina - 6 kom;.
• maslinovo ulje;
• vlasac - 2 grane;
• čili paprika - 1 kom;.
• brokule ili šparoga;
• smeđi šećer - 4 žlice. žlice;
• Limes - 2-4 komada;.
• suvo crveno vino - na okus.

priprema

File brancina, otkošteno, začinite solju i biberom, pospite uljem i stavite na posteljici od povrća - šparoga ili brokule. Smeđi šećer, vino i sok od limete kuhar slatko-kiselom sosu, koja podmazuje meke riblje filete. Brancin foliju i stavite u zagrejanoj rerni na 190 stepeni 15-20 minuta (ovisno o veličini fileta). Preostali umak mix seckanim biljem, začinjeno čilijem i maslinovo ulje, a koriste za popunjavanje gotove ribe i povrća.

Recept za brancin u foliji s kus-kus

sastojci:

• couscous - 125 g;
• limuna - 2 kom;.
• ruzmarina - 2 grane;
• supe od povrća - 150 ml;
• grašak - 80 g;
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
• peršun, sjeckani - 2 žlice. žlice;
• Fileti od brancina - 2 kom;.
• majčina dušica lišće - 2 kašičice ;.
• Suho bijelo vino - 50 ml.

priprema

Pećnicu zagrijava do 190 stupnjeva. U zdjelu, miješati kuskus sa limunove kore i ružmarina. Popunite krnje vruće čorbe i dozvoljeno da otiče ispod peke za 5 minuta.

sok od 1 limuna pomiješati sa kašiku maslinovog ulja, dodajte sol i papar na okus. Obučen sa mešavinom kus-kus, dodati grašak i sjeckani peršun.

Na gotove folije list staviti griz, i mjesto na vrhu riblji file sa okusom soli i papra. Pospite ribu s majčine dušice, ružmarina i poklopac sa preostalim kriškama limuna. Na vrhu punjenje u koverti foliju vina i ulja. Stavite jelo kuva 10-15 minuta.

Brancin u foliji na žaru

sastojci:

• brancin (cijeli trup oko 1 kg) - 1 kom;.
• Limun - 1 kom;.
• Fresh estragon - 1 žlica. žlicu;
• zeleni luk - 1 žlica. žlicu;
• bosiljak - 1 žlica. žlicu;
• peršun - 1 žlica. žlicu;
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlica.

priprema

Riba trup čist, osakati i moje. Brancin trljati sol i papar unutra, a zatim ispunite ribe abdomena kriške limuna i sjeckani bilja. Sipajte ribe sa maslinovim uljem, umotati u foliju i pržiti preko ugalj dok kuhani.

Kako kuhati brancin u foliji?

sastojci:

• Fileti od brancina - 2 kom;.
• Soli - 1/2 kašičice ;.
• suho bijelo vino - 1/4 st.;
• sok od limuna - 2 kašičice ;.
• sjeckani peršun - 1 žlica. žlicu;
• maslac - 1 žlica. žlicu;
• zrna kukuruza (svježe) - 1/2 st.;
• Paradajz - 1/2 st.;
• spanać - 2 šake.

priprema

Pospite kosti riblje filete sa soli i papra, pospite maslinovim uljem i umotati folijom. Bake fileti zagrijati na 190 stepeni pećnici 10-15 minuta.

Dok se riba se peče, pripremite umak i povrće ukras. Za prilog u tavi propržite kukuruza za 2 minute, dodajte kriške paradajza i svježi špinat i nastaviti kuvanje još jedan minut.

Za vino umak pomiješati sa sokom od limuna i ispari 2 minuta. Uklonite mješavina od vrućine, dodajte ulje i sjeckani peršun.

Služe riblji fileti, zalijevanje maslac umak s dio pari povrća. Usput, kako bi se riba kožu ispostavilo hrskava file može biti pušten iz folije ispod rešetke da drži posljednje 3-4 minuta kuhanja.

Video: Cooking with Tink: Seabass u pećnici

Video: Julia Vysotsky - Spicy brancin u pita kruh sa krastavcem i biljem