Brancina na roštilju

Lubina (brancina aka vulgare) - ray-perajima Perciformes riba iz porodice Moronovyh - nastanjuju obalne vode, sol, aktivni objekt ribarstva i uzgoja. Brancin može dostići dužine do 1 metar i težine od 12 kg. Seabass - vrijedan i koristan proizvod koji sadrži proteine korisne kalcija i fosfora, vitamina A, B i E. mesa brancin vrlo malo masti (samo 1,5%). Ovaj proizvod je niska u kalorija, može se koristiti za dijetetske ishrane.

Cook brancina može biti na različite načine, uključujući i pržite na roštilju. Dakle, idemo na ribe i odabrati najljepše, sa skalama netaknut i bistre oči.

Mi vam reći kako kuhati brancina na roštilju, naravno, za ovu ribu i na prvi pogled malo krastavac.

Kako marinirati brancina roštilj?

Ne bi trebala biti previše agresivni od marinadu sastojaka, bolje da probaju ribu nakon mariniranja ostao izrazio dovoljno. Pickle dugo: doslovno u roku od 10-20 minuta - to je dovoljno.

sastojci:

brancin - 1 kom. težine oko 500-600 g;
sok od limuna - 1 žlica. žlicu;
soli;
tlo suho začin (crno ili piment, korijander, anis, komorača);
biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje) - 1 žlica. žlicu;
Beli luk - 1-3 čena;
svježeg bilja za različite dizajn.

priprema

Ako je riba zamrznuta, otopite ga u rezervoar s hladnom vodom. Čist od riblje krljušti, razrušena izvadite škrge i ispere hladnom vodom, a zatim čistom krpom. Na svakoj strani dijagonale ribe rijetko površne rezova (moguće kako bi se dobila "mrežu"). Mix u posudu za ulje, sok od limuna, soli i začina. Dodaj opuštenost bijeli luk, neka mješavina odstoji 5-8 minuta i filtrirati kroz sito marinadu.

Slobodno smazhem marinadu ribe iznutra i izvana na obje strane, a zatim ostaviti za 10-20 minuta.

Pročišćena smazhem roštilj stalak s biljnim uljem ili komad svinjetine mast.

Pržite ribu na dobro spaljenih uglja (ili srednje jakoj vatri elektrogrile) za 4-5 minuta sa svake strane. Riba dovoljno brzo, ne bi trebalo da bude preteranog sušenja. Poslužite kuhana riba s rižom ili krumpirom, pripremiti svježi začini. Vino je najbolje odabrati sto bijele ili roze.

Otprilike po istom receptu može biti kuhani brancin na žaru u foliju - tako da je riba će biti sočna.

Brancin u foliji na žaru

priprema

Činimo sve na isti način (vidi. Gore), nakon kratkog mariniranja ribe prije pečenja folijom u foliju i pecite. U sredini kruga gotova. Brancin na roštilju, dobro služio s nekim svjetlo dresingom.

Brancina na pan-roštilj

priprema

Ako je riba po dužini više od tiganj, po mogućnosti prije nego prženje skinuli glavu oštrim nožem i smanjiti ribe odreske i usitnjavanje (ostavljajući kožu), a zatim izrezati na dijelove. U ovoj izvedbi, nakon mariniranje prije prženja ribu treba malo čistom krpom i pohovana u brašno kako se pripremiti brancina na roštilju (To je najbolje koristiti mješavinu pšenice kukuruza). Blago grijani grilovanje treba podmazivati sa komadom masti ili se prirodni maslac (istopio moguće). Ako koristite mast, prednost je u tome što riba ne pržena i pečena. Brancina na pan-roštilj s maslacem posebno ukusna, riba pržena vrlo brzo, tako da je ova metoda je sasvim prihvatljiv.

Ako želite kuhati brancin sa žara u pan-azijski stil, napravite marinadu autentičnog tipičnih proizvoda: Koristite sok limete, vruće crvene paprike, korijander, anis, soja sos, susamovo ulje, riža vino, Mirin.