Ćudljiv - recepti

usoljena govedina - drugo, kao što je meso, kuhani ili produženom inkubacije u soli. Ranije ove metode kuhanja služi samo da se produži rok trajanja mesa, ali sada da postoje hladnjaci u svakoj porodici, kuhana i pretvoren u zaseban jelo, koji je, iako rijetko, ali redovno se pojavljuje na našim stolovima.

Usoljena svinjetina - recept

Postoje dva načina soljenja mesa: suha i sa salamuri. U receptu ispod, mi opisati metodu suhe soljenje mesa.

sastojci:

• pork belly - 1,5 kg;
• Beli luk - 3-4 čena;
• lovor - 5 komada;.
• soli - 120 g;.
• crni papar - po ukusu.

priprema

Bacon i moja obsushivayut papirnih ubrusa. A čen belog luka iseći na kriške. Meso čini mali, ali duboko rez u koji je ležao na kriške češnjaka. Rub slanina mješavina soli i crnog papra, a zatim položio mesa u emajl lonac. Pokrijte posudu s poklopcem ili ploča, a na vrhu staviti robu. Sada, meso se mora prosalivatsya za tri dana u hladnom mjestu, kao što su hladnjak, balkon i podrum. Tokom cijelo vrijeme soljenja mesni sok će biti pušten na slobodu, koji bi trebalo da budu prazni. Nakon dojke prosolilas i iz toga se višak vlage, i oprati ponovo obsushivayut meso, a zatim ga staviti u teglu sa češnjakom i lovorov list. Sada, svinjsko meso ne bi trebalo da stoji na hladnom za novinare još tri dana. Ako se u tom periodu od mesa se ponovo ne počne da se izdvaja sok - to je kuvana savršeno.

Ćudljiv Chicken - recept

sastojci:

• piletina - 5 kg;
• nitrat - 20 g;
• soli - 2 kg;
• šećer -. 1 žličica.

priprema

Prije nego što napraviti govedine, kokoška trupa može se smanjiti na komade, to će ubrzati ambasador i čine ga više uniformu. Ali ne onaj koji vam zabranjuje da so cijelu Kuru, iz ovoga se ne kvari.

Miješati sve sastojke naše sušenja Mix: nitrata, soli i šećera. Piletina trupovi ili dijelovi to napraviti nekoliko plitkih rezova i trljajte meso pripremljeno mješavina, stavljajući ga u nastale šupljine. Tako distribuirati pola stvrdnjavanja smjese. U ovoj fazi u Kure možete staviti luk i / ili lovor lišće.

Sada je ležao na Kuru u emajl slivu i staviti pod novinarima. Nakon 3 dana, meso se mora prosolitsya ravnomjerno, tako da ne zaboravite da drenažu svaki dan hvatanje mesni sok. Nakon, prebaciti u bure teglu ili piletinu i napuniti sa zasićenom slane, pripremljen od ostataka i so mješavina od 5 litara vode. Kao takav, meso se može čuvati do upotrebe.

Video: Trzavi kod kuće - recept

Video: govedine recept

Video: Kako kuhati meso i mišić losa