Kvasac jogurt kod kuće

Jogurt - vrlo popularna u ovom trenutku je izuzetno koristan fermentirani mliječni proizvod sa visokim sadržajem tvari bez masti, koji je napravljen od prirodnih mlijeka i kvasca.

Dodavanje ostale komponente u nekim vrstama proizvoda koje nudi naša komercijalnih mreža - trikovi marketingu, špekuliraju na interes i potražnja stanovništva. Osim toga, ovi slatkih i psevdopoleznyh "grickalice" masovno prilično štetan po zdravlje aditiva.

Možete i sami

Oni koji žele da jedu prirodno mlijeko jogurt nije previše teško kuhati kod kuće, potrebno je kvasac vam pokazati kako da ga pronađem.

možete pripremiti domaći jogurt sa kvasca u jogurt, multivarka u (ili na vodenoj kupelji - u nedostatku sektora ovih ruci uređaja danas). Na jednostavan izvedbi je vrlo dobro prilagođen za naše potrebe termose.

Početna ciklus

Osnovna ideja za pripremu domaće procesa jogurt je kako slijedi: punomasno mlijeko prolazi kroz proces pasterizacije za neko vrijeme, nakon čega je ušla u jogurt kvasac. Skvashivaetsya mlijeko, dobijamo ukusan i zdrav proizvod - živ.

Gdje da biste dobili dobar starter?

U gradovima, to je lako kupiti dobar suho fermenata jogurt u ljekarnama ili naručiti online trgovinama. Veliki trgovački lanci mogu se naći gustu tečnost starter - to je vrlo povoljno.

Onda je sve jednostavno: kvasca ambalaže prati instrukcije i pasterizuem mlijeko jogurt.

Kako se ne bi trošiti novac na starter neprekidno čuva u frižideru u čistoj zatvorenoj posudi jedna porcija gotovog jogurta (npr 150 mL). Koristite ga kao kvasac za pripremu naredne serije domaći jogurt, ne čuvaju više od 10 dana.

Postoji još jedan rješenje: u početku kupiti samo 1 paket, tzv, live nezaslađen jogurt termostat. To znači da je rok za pohranu ne može biti više od 5-15 dana. Naravno, u takvom polazni materijal treba da bude bez konzervansa, bojila, zgušnjivači i drugih dodataka koristan i štetan po zdravlje.

Recept jogurta starter kulture kod kuće

Opće pravilo: koristiti mlijeko srednjeg i visokog sadržaja masti.

sastojci:

mlijeka - 1-2 litara;
kvasac - 100-150 ml.

priprema

Pojednostavljeni postupak (ako upotreba već pasteriziranog mlijeka, standardizirani ferment, jogurt ili multivarku).

Mlijeko bi trebalo biti oko 35-38 stupnjeva (optimalna temperatura fermentacije). Mix u odvojenoj posudi sa kvasca mlijeka. Nakon 10 minuta, pomiješati sa ostatkom mlijeka. Dalje: rastuća mlijeko sladovina se odvija na konstantnoj temperaturi za jogurt ili multivarka za 4-8 sata (ali ne više od 12).

A složeniji verzija nepasterizirano mlijeko s cijelim

Na primjer, imate sreću da žive u mjesto gdje možete kupiti mlijeko sa farme (ili bi trebalo biti). Za pripremu jogurta moramo ukloniti mikroorganizme iz mlijeka. Za ovaj pasterizuem to.

Tri načina pasterizacija mlijeka

Prvi (long) zagrijati mlijeko na oko 63 stepeni pola sata.

Drugi (kratki): zagrijavanje mlijeka se vrši na temperaturi od oko 75 stupnjeva za 15-20 sekundi.

Treći (trenutni): mlijeko je zagrijati na 90 stupnjeva, a zatim odmah isključite vatru.

Treba napomenuti da je za pripremu domaćeg jogurta sa bilo kojim od predjela prilično dugotrajan proces, jer jaka grijanje mlijeka mijenja svoje osobine, čini manje korisnim (pored, to je gore skvashivaetsya).

U svakom slučaju, nakon pasterizacije prave previranja na temperaturama iznad 38 stupnjeva.

Sada ćemo definirati toplom mlijeko u termos za 5-8 sata (i spreman).

Sada možete sigurno kuhati pravog jogurta sa domaćim sourdough i uživajte.