Domaći Jogurt - recept

Činjenica da nisu svi jednako korisne proizvode kupljene - dugo poznata činjenica u vezi s ovom sve moguće primjetiti da su mladi moderni domaćica dati prednost domaćih proizvoda: domaći majonez, sir, jogurt, pa čak i jogurt. Popularnost domaćih proizvoda nije uzalud tako velika, jer je odsustvo zgušnjivači bojila i konzervansa igra u našu korist, i proizvodnju proizvoda za domaćinstvo, u većini slučajeva, je mnogo jeftinije nego ga kupuju.

U ovom članku ćemo naučiti kako napraviti jogurt kod kuće, i uzeti u obzir sve nijanse ovog procesa.

Kako napraviti jogurt?

Pripremite jogurt kod kuće, na prvi, nije tako lako, međutim, da shvate tehnološke i mikrobiološke komponente ovog procesa, postaje jasno da je za pripremu jogurt sa svoje ruke nije mnogo teže nego ga kupiti u supermarketu.

Dakle, prvo odaberite starter: ljekarna ili robnoj tečnost ili u prahu kvasac laktobatsiill, Lactococcus ili Streptococcus thermophilus, zajedno - prva komponenta temelj budućeg proizvoda. Bez obzira na to koliko ste pokušali, ali pečenja starter za jogurt sebe - Nemoguće je, međutim, koncentriran kulture mogu se zamijeniti nekoliko žlice već završio jogurt, bez punila.

Drugi ključni za uspješno kuhanje - tehnologija pripreme usklađenosti. Prije nego što počnete kuhanja mora se koristiti za sterilizaciju jela: Pan i žlicu sa parom ili samo preliti kipućom vodom. Lonac je bolje koristiti debelih zidova ili dvostruko dno, kako bi se bolje zadržavanja toplote. Inače, idealna temperatura za fermentaciju jogurta je u od 40 do 44 stepena.

Jogurt bez jogurt priprema oko 5-6 sati, duže - više kisela je gotov proizvod, ali ne preteruj poslastica, u suprotnom se može pretvoriti u jogurt. Konzistenciju gotovog proizvoda do te mjere debelih i guste, blago viskozna, ali ne Lumpy.

Da se zaustavi kuhanje, na kraju procesa kvasca lonac jogurta se nalazi u frižideru i konzumira u roku od 4-5 dana.

Kako napraviti jogurt kod kuće?

U ovom receptu, priprema jogurt je opisan bez konkretnih kvasca, ali na temelju gotovog proizvoda. Kada kupujete jogurt za vrenje sigurni da obratite pažnju na sastav: to bi trebalo da bude bez aditiva i punila (formulacija samo mlijeko i kvasac) i period skladištenja ne smije biti veća od 1 mjesec. Također, izbjegavajte proizvod termički obrađene ili označeni kao 'jogurt proizvod. "

sastojci:

mlijeko (masti) - 1 L;
jogurt - 100 g

priprema

Mlijeko da proključa, kuhani za oko 5 minuta, a zatim ostavljena da se ohladi do 40 stepeni, ne zaboravite da uklonite formirane pjene. Jogurt sipa u hlađenjem mlijeka i dobro promešajte umutiti. Nadalje, naš zadatak - kako bi se temperatura na 40 stupnjeva. To se može postići na nekoliko načina: sipajte mešavinu u termos lonac zamotana deku i stavi na bateriji ili stavite posudu u pećnicu sa konstantnom 40 stepeni. U svakom slučaju, vrijeme fermentacije u prosjeku 5-6 sati se u tom periodu, pot ne bi trebalo da bude otvoren ili preselio! Na kraju fermentacije provjere konzistentnosti - ako jogurt u umjerenosti, može se ukloniti i ohladi jer zgusne malo više vremena.

Recept za domaći jogurt sa kvascem

Koristite gotove sourdough još više zgodan.

sastojci:

Mlijeko - 1 litar;
kvasac - 1 paket.

priprema

Mlijeko se zagrijava, kuhani i kaljeni kao u prethodnom receptu. Kulture su otopljeni u 2-3 žlice mlijeka i miješati sa preostali iznos. Dalje smo pokušali kako bi se temperatura koristeći termos ili baterije pećnica, vodeći računa da temperatura nije pala ispod 40 stupnjeva. Nakon 5-6 sati, proizvod je spreman za upotrebu.

Nekoliko kašike gotovog jogurta može se čuvati za 2-3 dana, kao kvasac za narednu kuhanje.