Ono što se razlikuje od aspiku jelly?

Mnogi ljudi su apsolutno uvjereni da je mliječ i mliječ je isto jelo, a razlika je samo u naslovu, geografski određen za različite regije. Verovatno ćemo danas razočarani, i nekoliko iznenađenja pristalica ove teorije, kao što ćemo govoriti o razlikama iz aspiku želea. Na kraju krajeva, u stvari su zaista kao dio komponente, a u procesu kuhanja, pa čak i teren.

Koja je razlika između pihtije i mliječ?

Za pripremu klasične Brawn koristiti nekoliko vrsta mesa. Glavna komponenta je želiranje svinjetina noge, uši, i potkoljenice, ali ponekad i dodajte govedinu zglobova. Kao govedina jela punjenje viri trupa petla ili piletine, po mogućnosti kod kuće. Kuhanje uključuje tri faze. Na terenu u postavljanju komponenti vode prenosim aspiku viskoznosti - a Shin, stopala, zglobova ili kostiju, a kao drugo, nakon otprilike dva sata, dodaje se ostatak mesa. Ukupno trajanje pripreme pihtije od oko šest sati. Jedan sat prije kraja cijeli proces kuhanja komponente meso dodaje se oprati korijenje, češće to je mrkva, barem - peršun i luk žarulje sa ljuske. U istoj fazi cast lovora, biber i sol.

Spremnost otkošteno meso se stavlja u posudu, sipajte filtriran bujon i ostavljena da se ohladi na hladnom mjestu.

Za razliku od aspiku jelly pripremljen samo govedina. Dodavanje drugih vrsta mesa nije dozvoljeno. Kuhati ovo jelo u jednom koraku, polaganje govedina noge, repovi, tibija i spojnice za želea, ali govedina pulpe kao punjenje mesa. Jelly pečenja oko osam ili devet sati, što je znatno više nego mišiće. Zbog toga čorba rezultat je mnogo tamnije i bogatiji. Da prenese dodatne ukusa, u ovom slučaju, po pravilu, ne koristi, i luk korijena. Za tu svrhu kuhano vruće čorbe od koje su već uklonili sortiranje i sjeckanje komponente meso se dodaju ili iskrzao stisnuo češnjak i pustite da se ulije pola sata ispod haube. Vrlo često čorba želea razjasniti sa belanca i limunov sok.

U stvari, sada retko naći autentičnu verziju ovog ili onog jelo. Po pravilu, sve Za razliku od aspiku želea od recepti kombinirati dvije opcije, da ne utiče na ukus, a često i obrnuto. I definirati klasičnoj verziji može biti samo pravi sladokusci.

Ono što razlikuje želea, žele i žele?

Pored aspiku želea i žele prilično često. Sada ćemo definirati što je razlika između ovo jelo, pihtije i žele. Pihtije u suštini - on je kuvano sa začinima mesa, okupana jasno bujon ili vodu želatin. Za lijepe kompozicije se dodaju meso kriške sa svježim povrćem i narezane jaja. Da bi se pripremio za punjenje traje manje vremena, ali je okus hrane je mnogo manje intenzivan.