Zgusnut prihvat

Tradicionalno kuhani želea od svinjske noge, tako dodajući dalje govedina, piletina, puretina ili svinjetina pulpe. Ali tako divan proizvod poput svinjske koljenice lako može biti u glavnoj ulozi. Tu je meso i pihtije supstanci tako neophodne za kaljenje. Recepti ispod, mi opisati u detalje kako kuhati ukusna zgusnut svinjske koljenice.

Zgusnut piletina prihvat - recept

Za bogatstvo dobrog aspiku je najbolje odgovara za zglob, naravno, domaće piletine. Tada će aspiku biti veliki okus, a to je lako zaspati bez pomoći želatina. Osim toga, više mršav pileće meso se prilično razrijediti masti iz svinjetine prihvat.

sastojci:

šargarepe - 2 kom;.
Knuckle - 1 kom;.
peršun korijen - 200 g;
piletina - 1 kom;.
Češnjakom - 60g;
luk - 2 luk;
lovorom, soli, piment.

priprema

Pihtije početak pečenja, poželjno je u večernjim satima. Shin i moja piletina dobro, pažljivo pregledati na prisustvo ostataka perja i čekinje. Ako su izbrisani, to je lako uraditi na plinskim plamenikom. Nakon ovog vrlo dobro sa žičanom četkom ponovo moje krzno. Piletine izrezati na komade, ostavljajući cijelu prihvat, sipajte u veliku šerpu sa vodom i ostavite ga preko noći tako. U jutarnjim satima voda se odvodi, čisto punjenje, provri ponovo dati spajanja. Sada ulijte vodu onoliko koliko nam je potrebno da se, s obzirom na činjenicu da se i dalje svodi dalje tokom pečenja. Poželjno je onda voda nije na vrhu gore. Kao vri - uklonite pjena, kuhati na laganoj vatri 5 sati. Nakon toga, dodajte Whole i oguljene mrkve, luk, peršun i začine, mučeni još sat vremena. Zatim izvucite meso, čorba mi filtrira od povrća i začina. Ohlađena meso je skidati sa kostiju, i podijeljen je na vlakna razgrađuju u formi. Bujon dodati soli i belog luka prošli kroz štampu i napunite do mesa. Frižider Jelly stvrdnjava u pet sati.

Zgusnut prihvat klasične

sastojci:

svinjske koljenice - 1500 g;
voda - 5 litara;
celer - 2 stabljike;
šargarepe - 1 kom;.
Luk - 1 kom;.
Garlic - 7 zubochkov;
so Lavrushka, začini.

priprema

Trening prihvat također nastupao kao u prethodnom receptu. Također spojiti prva voda nakon ključanja, Pihtije recept prihvat i piletine jer će ove želea biti transparentan, budite sigurni da uklonite pjena širom kuhanja. Takođe, na transparentnosti utiče na ključanja temp. Bujon treba jedva čame, čak i za dugo vremena, nego da provri. Nakon pet sati, dodamo povrće, ti potpuno i lavrushku može, ali luk ne može u potpunosti očistiti. Lijevo će dati koži prekrasan nijansa aspiku. Nakon još jednog sata Shin izvući, možete smanjiti da se ohladi brže. Bujon je pažljivo zategnuti kroz gazu. Kada se meso ohladi demontira ruke i položio u kalupima. A čorba dovesti do svijetle okus sa soli, začina i slomiti luk. Sipa u kalupe, dajući u početku hladan na sobnoj temperaturi, a zatim povuče u frižider.