Svinjetina prihvat mesa želea

Uprkos činjenici da pihtije - jelo, blago rečeno, ne baš moderne, puno, a možete čak reći većina, radije to slano meso pretenciozno moderan restoran kuhinja. Za pripremu domaće hladne svinjetine je savršen na šta je to na kosti, jer velike količine kolagena u kostima i zglobovima nakon digestije pružaju geliranja smjese bez dodatka želatina. A lijep komad za kuhanje svinjske koljenice Brawn će biti, i kako kuhati od nje pihtije, mi ćemo objasniti u nastavku.

Recept svinjetina prihvat aspiku

sastojci:

• svinjske koljenice - 2 kg;
• luk bijela - 130 g;
• celer - 1 kom;.
• mrkva - 80 g;
• Lovor - 2 kom;.
• biber - 5-10 komada.

priprema

Prije nego što kuhati želiranih prihvat, meso je natopljena u hladnoj vodi u trajanju od najmanje 3 sata, po mogućnosti preko noći. Natopljena smjena meso u posudu, napuniti sa slatkom vodom kako bi se pokrili, u tečnost nakon ključanja spojiti sve iz vode i iz nastale pjene i pušten legla meso i pan sebe. Novi dio hladne vode i ponovo se vratite na vatru. Sada, nakon ključanja, meso treba ostaviti kuhati na srednjoj vatri 5 sati.

Nakon duže varenje, bujon put narezane mrkve i luk oba, celer, lovor i papar. Iskusni jelly bi trebalo da bude u ovoj fazi, tako da slobodno dodati kašiku soli. Ostaje kuhati meso za jedan sat, ali pazite da ne sipati vodu u posudu, u suprotnom supa će izgubiti svoju jaku koncentraciju, a ne samo zazheliruetsya.

Pokrijte cjedilo sa fino sito tri sloja gaza i kroz naprezati čorba. Dodajte češnjak prošao kroz štampe i provjerite salinitet čorba.

Izrežite kuhana mrkva na kriške i ležala na dnu posude. Top place meso bez kostiju i prelijte sve čorba. Dalje jelo stavite u frižider da završi očvršćavanja, a zatim služio sa senfom ili hrenom.

Tasty zgusnut prihvat

Nepoznato da nas varijacije aspiku mogu postati tako uz dodatak rajčice. Paradajz aspiku u 70-80 bio je popularan na Zapadu, kao i klasične želea s nama, tako da se autentičnost ovog jela ne drži.

sastojci:

• svinjske koljenice - 2, 3 kg;
• sok od paradajza - 350 ml;
• sok od limuna - 15 ml;
• Želatina - 7 g;
• ljuti sos - na okus;
• bijelo luk - 60 g;
• celer stabljika - 2 kom;.
• Lovor - 2 kom.

priprema

Pre-potopiti u hladnu meso vodu, svinjetina zapaljena i kuhano 5 sati. U sredini kuhanja u tavi poslati lišće lovora, malo luk i celer - tako da je zaliha će se mirisni. Nakon vremena, čorba se filtrira kroz gazu pokriven cjedilo, pranje i odvojite meso od kosti. Mix mala količina čorba sa želatinom do potpunog raspada kristala, a iako je ova metoda pripreme za punjenje ne može se smatrati najbolja, mala količina želatina mase vjerovatno će zgrabite nakon dodavanja dodatnih količina tekućine u sok od paradajza. Međutim, sok jelo ukusu dodajte sok od limuna i nekoliko kapi ljuti sos, kao što su "tabasco" i "Shrirachi".

Spread meso u obliku i napunite je juha od rajčice. Predmet završi očvršćavanja u frižideru, a zatim ekstrakt, prethodno postavljeni u obliku tople vode, i daju kiselo vrhnje i svježe bilje.

Također se možete kuhati želiranih prihvatom u multivarka. Da biste to učinili, odaberite "Kuhanje" mode ili "juha", kao i vrijeme - 5 sati. Spremni čorba neće razlikovati od analogne kuhani na peći.

Video: Terrine od svinjske koljenice

Video: Jelly-vrlo ukusna i transparentan