Shank u Češki - recept

Svinjske koljenice - ponos bavarsku kuhinju, tradicije koja je zbog geografske blizine, i Češkoj preuzeo. Sada, ljudi iz cijelog svijeta okupili su se u jednom od piva metropola svijeta da uživaju u čaši pjenaste pravi zglob Češki - Veprevo koljena. Kako bi se uživati ​​u nacionalnim poslastica, a ne nužno napustiti rodni grad dovoljno za kupovinu potrebne proizvode i doći do kuhanja, prema našim receptima.

Recept za svinjetine prihvat Czech

sastojci:

Za meso:

• svinjske koljenice - 5 kg;
• dobro tamno ale - 2.3 l;
• supe od povrća - 2,3 l;
• gomila lovora, ružmarina i majčine dušice;
• celer (peteljke) - 5-6 kom.;
• luk bijela - 130 g;
• šargarepe - 130 g;
• paprika - 250 g;
• paškanat - 100 g;
• čena belog luka - 5 kom;.
• smeđi šećer - 40 g

Za glazuru:

• Dijon senfa - 1 žlica;.
• Meda - 60 g;
• čena belog luka - 5-6 komada.

priprema

Shank staviti u duboku posudu ili tepsiju i sipajte pivo od mešavine čorbu. Sljedeće stavimo mirisni buket sušenog bilja, narezane celer, mrkva, luk, paškanata i slatka paprika. Stavite posudu na vatru i nakon tečnost u njoj dođe do ključanja, vrućina i umanjuje mesa gulaš 3 sata ili dok sve dok ne počne da se udalji od kosti.

Dostavljam temperaturu pećnice na nivo od 160 ° C. Shift je prihvat u tavi, na dnu koje se sipa mlaznice 2 preostala nakon gašenja tekućine. Sastavljanje senf, malo zagrejan med i prošli kroz češnjak novinare. Podmazuje koljena glazura, pokriti folijom i krenuti posudu u rernu. Pečene knuckle Česi će biti spreman nakon 1 1/2 sata, ali prije nego što dobijete jelo iz pećnice, premažite glazurom ostaje, uklonite foliju i ostavite 20-25 minuta porumeni.

Svinjske koljenice Češki vino

sastojci:

• svinjske koljenice - 4 kg;
• biljno ulje - 60 ml;
• šargarepe - 230 g;
• luk bijela - 230 g;
• šećer - 80 g;
• crno vino - 500 ml;
• supe od povrća - 2 L;
• Lista lovora - 3 komada.

priprema

Izvadite meso iz kostiju i iseći na kocke sa stranicom od oko 3 cm. Blanshiruem kriške u kipuću vodu oko 2 minuta da riješi prljavštine. Na mangala passeruem luk i mrkva sa lovorovim oko 6-7 minuta, dodajte svinjetinu komada i čekaju još 5 minuta, sipa u posudu i vino čorba, dodajući sol, papar, šećer i dovesti tečnost proključa. Nakon što je vino bujon počinje kuhati, smanjiti vatru, pokriti poklopcem frypot i ostavili propada krčka 3 h.

Služe shin Češki praćena ukras krompira ili knedle od krompira, puno zelenila, kao pikantnom umaku sa renom ili senfom, i, naravno, uz čašu piva.

Kako kuhati zgloba češko pivo?

sastojci:

• piskavice sjemenke - 6 g;
• čena belog luka - 3 kom;.
• svinjske koljenice - 2 kom;.
• luk bijela - 200 g;
• jabuke - 230 g;
• Krumpir - 500 g;
• tamno ale - 550 ml;
• vode - 550 ml.

priprema

Dok se pećnica zagrijava do 220 ° C, trljati temeljito oprati i obsushennuyu svinjske koljenice pire u minobacačkom sa seme piskavice, sol, papar i češnjak. Na dnu posude nokautirati velikih komada luk i stavite ih u cjevanicu, kao da na jastuku. Označite posudu u pećnicu na pola sata, a zatim brzo uklonite posudu, dodajte jabuke kriške, šargarepe i krompira i prelijte sama pivo cjevanicu. Smanjiti temperaturu na 160 ° C, a kuvar mesa sa povrćem 2 sat. Pržena povrće i jabuke nakon vremena Transfer za tanjir sa mesom, luk kaša i prelijte umak i meso sokovi iz masti 2 šalice kipuće vode. Stavite posudu na plamenik i kuvajte sos za prihvat do zgusne.

video: "Veprevo koljena" ili kolenicom - češki.

video: "Pechino svinja koljena" u Češkoj (zgloba u pivu)