Ajvar

Indian chutney umak - savršen dodatak mnogim jelima, a ne samo Indijanac. Ajvar - tradicionalno oštar ukusan umacima, pripremajući ih iz različitih povrća, voća i oraha, uz dodatak raznih začina i drugih (ponekad egzotične nama) komponenti. Chutneys imaju izražen ukus. Postoje dvije vrste sirovina (pripremljen bez termičke obrade) i kuhani umaka. Indijski ajvar naglašava okus glavnih jela. U Indiji, kao umaci prate gotovo svaki obrok. Oni se služe tradicionalna jela, da pirinač, na tortu.

Ono što je ukus sos?

Ukus ajvar pripremili mnoštvo recepata variraju u vrlo širokim granicama - od oštrih, paljenje i kiselo-slatko gotovo neutralan ugodno začinjen. Konzistentnost također varira dovoljno iz tečnog u obliku paste. Debljine ajvar zgodno ponijeti sa sobom u pokretu.

Kako kuhati ajvar?

Sirova ajvar pripremljen bez termičke obrade svježe naribanom sastojaka, njihovo smrvljen u minobacačkom ručno. Moderni mikseri su vrlo pogodni za pripremu tradicionalnih indijskih umaka. Ajvar umake čuvaju dobro, mogu se čuvati u zatvorenim posudama na nedelju dana na polici u hladnjaku.

jabuka ajvar

sastojci:

• 1 kg jabuka (po mogućnosti kiselina);
• čašu vode;
• 50 g ulja;
• 2 kašičice tlo crvene paprike;
• stiskati zemlju muškatni oraščić;
• prstohvat tla klinčića;
• prstohvat cimeta;
• istu količinu sjemenki korijandera;
• malo vanilije;
• 1-2 kašičice kurkuma;
• 1 kašičica đumbira;
• 2-3 šalice šećera;
• malo limunovog soka.

priprema:

Hoće operite jabuke, uklonite jezgru i mi ćemo izrezati na kriške, mjerenje od začina. U šerpu skuhati jabuke sa šećerom dok ne bude spreman - oni moraju biti mekana. Zagrijati u tiganju. Dodajte začin mix i protomai na laganoj vatri ispod poklopca 8. minuta dodati sadržaj šerpe. Sve dobro promešati. To se može liječiti blenderu do glatke. Ovaj sos ide dobro s rižom i peciva. Može se čuvati dugo.

šljiva ajvar

Možete kuhati ukusna ajvar šljive, na neki način, to će podsjetiti Kavkaza sos od šljiva tkemali.

sastojci:

• 1 kg šljiva (šljive mogu se koristiti, Mirabelle, mađarskog ili kiseli šljive);
• 200 g grožđica;
• 200 g crvenog luka;
• 4-5 slatke paprike oštar chili + 1;
• staklo bilo prirodno sirće voće 3-5%;
• češnjak glave (8-10 karanfilić);
• 2 prstohvata muškatnog oraščića;
• 50 g ulja;
• 3 kašike meda;
• korijandera sjemenke.

priprema:

Šljiva prepolovljena. Stavljanje tiganju grožđice, sjeckani luk i paprika, ocat Popunite čir i krčka 20 minuta. Dodaj polovine šljive i kuvati dok ne omekša, odvod više. Ohladi malo i dodajte med. Preostali sastojci u malter ili istolchem ​​obrađuju blenderu. I dodajte ih u sos. Sve - šljiva ajvar je spreman. Moguće je da ga na glatku konzistenciju blender ili rub kroz grubo sito. Ovaj sos je harmonično u kombinaciji s jelima od riže, grah, kukuruz, mesna i riblja jela.

paradajz ajvar

Delicious Tangy Chutneys može biti od paradajza.

sastojci:

• 1 kg zrelih crvenih paradajza;
• 1 klubenok svježi đumbir;
• 8 čena belog luka;
• 2 akutne čili + 2-3 slatke crvene paprike;
• 2 luk;
• žlica korijandera sjemenke;
• 2-4 žlica biljnog ulja;
• sok od jednog limuna;
• 2 žlice meda;

• malo soli.

priprema:

Blanshiruem paradajz sa vrelom vodom, skinite koru i brzo. Đumbir i češnjak kore i rub na malom rende. Oguliti luk i mi ćemo skratiti slamke. Nemojte paprike uklonite stabljike i mi ćemo smanjiti, slatko - kratka slamke, i oštar - kako fino moguće. U tiganju, zagrijati ulje povrća. Dodajte paradajz, paprika, luk, češnjak i đumbir, i soli. Paprikaš sve za 8 minuta. Ohladi malo, dodajte limunov sok, med, i udarali začina. Mix temeljito. Ovaj chutney umak, malo kao adjika, ide dobro, ne samo sa rižom, ali sa bilo kojim jelima.

Video: WOW! Applesauce chutney | rukavice recept

Video: Kako napraviti umak od rajčice Ajvar?