Kuhanje patka Peking

Vrlo zanimljiv i raznolik tradicije (u širem smislu te reči) kineske kuhinje. Pekinška patka - jedan od najpoznatijih originalnih kineskih jela. Prema riječima stručnjaka, takav način pripreme patka je prvobitno formirana u pokrajini Shandong. Jelo je bio vrlo popularan na carskom dvoru u Pekingu za vrijeme Yuan dinastije. U 1330 carskom lekara i nutricionista Hu Sihui objavila recept za Pekinška patka u svom monumentalno delo, "Najvažniji principi ponude." Nakon toga, recept je proširila svuda pod sadašnjim imenom.

Da li je teško pripremiti Pekinška patka?

Neki nisu baš dobro upućen u kuhanju ljudi postavljaju pitanja kao što su "kako napraviti Pekinška patka ili, preciznije, kako napraviti Pekinška patka u konvencionalnim kući?" Mi ćemo morati odmah osujetiti nesrećne ljubitelje egzotične kulinarske: kuhanje autentične Pekinška patka na originalnoj recepturi zahtijeva pažljiv pristup, određene vještine i posebne opreme (pomoću posebnog pećnica), koji pod normalnim kućnim uslovima to je nemoguće. Međutim, možemo govoriti o pojednostavljen, da tako kažem, adaptirani recept. Također treba napomenuti da je u klasičnom, kao i pojednostavljena verzija Pekinška patka s jabukama nije spremna i ne služi!

Neke funkcije jela

Duck marinirana prije kuhanja. Marinada za Pekinška patka je složena mješavina nekoliko sastojaka (med đumbir, soja sos). , Kuhana prije serviranja pačje meso Pekingu, obično iseći na tanke kriške i hrani scones (palačinke) i sos (sos "hoisin sos" i / ili slatkom sosu čička). Služi i mladi luk i krastavac, izrezati u trake. Koža mora ispasti dobro, tendera i oštar, a meso - nemasni. Ovaj efekt je moguće samo kada je strogo pridržavanje tehnologije. Palačinke za Pekinška patka riža se obično služi. Kinezi specijalitet restorana Pekinška patka kupio i kuhani u potpunosti. Nakon rezanja mesa iz preostalih dijelova pripremljenog čorbe, i na osnovu njega - juhu od kineskog kupusa, koji se obično služio nakon meso.

pojednostavljeno recept

Generalno, svi volimo ukusan obrok, a samim tim i spremni da ponude pečenja patku, da tako kažem, u kineskom stilu pojednostavljenih tehnologije.

sastojci:

• 1 patka težine oko 2 kg;
• 1-2 žlice prirodnog cvijet med bez oštrih mirisa;
• 3 kašike tamne kvalitete soja sos;
• 1 žlica sezamovog ulja dobro;
• 1 korijen đumbira.

priprema:

Duck isprati dvaput oparen s kipućom vodom i suhom krpom. Natrom trupa sa solju i ostaviti preko noći na hladnom mjestu (hladnjak polica). U večernjim satima i pripremite marinadu. Natrom đumbir rende. Mix med đumbir, susamovo ulje i soja sos, neka mješavina stoji preko noći. U jutarnjim satima naprezati sos i liberalno smazhem njihova patka. Preostali umak blago razrijeđen s vodom i Popunite unutrašnjost patke trupa. Protresti i ostaviti za sat ili dva.

bake patka

Će zagrijati rernu na oko 220 C. Duck stavi u pećnicu za pečenje rešetke preko mala količina vode (ili može biti pečena u foliji). Pecite patku oko 1,5 sati, kada koža zarumyanitsya - temperatura smanjuje. Otpadne vode iz trupa sochok bi trebao biti transparentan. Šmirgl papir gotovog patka mora imati tamno zlatno smeđa.

Kuhanje palačinke

Palačinke pripremljene, na primjer, od mješavine riže i pšeničnog brašna (1: 1). Brašno se prosijava i mijesiti dovoljno jednostavan tijesto u vodu sa susamovo ulje. A oklagijom izbaci tortilje i ispeći ih u tavi, to je moguće - na naftu, ali ne mogu - pa čak i više koristan.

Mi služimo patka ispravno

Na tortu, razmazana umak, stavite krišku patka pero luk i kriška kiseli krastavci, umotati i poslati u usta - delicious! Duck kuhani u kineskom stilu, dobro služio Shaoxing riža vino Maotai ili ergatou. Po svoj prilici, Evropska stolnih vina su također vrlo pogodan.

Video: Mišićavi u pekіnski u domashnіh Minds (Peking Duck kod kuće)

Video: Peking Duck recept