Pekinška patka - recept

Kao i većina klasičnih recepata drugih kuhinjama svijeta, recept patka Peking ima bezbroj varijacija. Ptica može se peče u glazuru ili jednostavno u začinima i proces kuhanja može trajati od nekoliko sati do nekoliko dana. Najbolji recepti Pekinška patka, pokušali smo da prikupi materijal.

Pekinška patka - tradicionalnoj recepturi

Obično Pekinška patka čini se da potrošači u obliku obložen cijeli ptica lak premaz je pripremljen na osnovu soja sos, sirće, med hoisin umak ili umak. U isto vrijeme, količinu masti ispod kože bi trebao biti minimalan, to se može postići samo produžena pečenje na ne visokim temperaturama. Patka Ovaj recept je pekisnki predstavljen ispod.

sastojci:

duck ptica - 2,4 kg;
med - 35 ml;
Suho bijelo vino - 30 ml;
Skrob - 5 g;
sos hoisin sos - 120 ml.

priprema

Prije početka priprema potrebno pripremiti patku trupa. Da biste to učinili, isperite ptica i odrezali višak masnoće. Odrežite vrhove krila i držati ražanj preko trupa za fiksiranje krila gušći dojke.

Dovesti do ključanja 1,5 litara vode i rastvoriti u kipuću vodu med, vino sos. Rastvoriti škrob u hladnoj vodi i sipajte ga u ključalu glazuru. Sačekajte da se glazura zgusne, sklonite sa vatre i dip u to patka. Uzeti pticu, a onda ponovno dip. Nakon ponovnog obustaviti čokoladiranje trupa preko kontejner sa glazurom i ostavite da se osuši u dobro ventiliranim prostoru za 4-6 sati.

Zagrejanoj na 180 stepeni postaviti pečenje pećnica s malom količinom vode. Stavi pečenje peći patku. Prvih 30 minuta dojke gore, a zatim još 45 naopako, a onda pola sata strani grudi gore, sve dok patka ne porumeni.

Pekinška patka - stari recept

Verified stoljeća recept patka ne uključuju upotrebu glazure, unutar njega protrljao ptica tradicionalnih pikantna mješavina, koja se zove mješavina pet začina. Njegov sastav uključuje zemlju cimet, anis, koromač, karanfilić Sichuan biber i mješoviti u jednakim proporcijama.

sastojci:

duck ptica - 2,5 kg;
pet mješavini začina - 15 g;
soli - 30 g;
korijena đumbira - 4,5 cm.

priprema

Tajna savršeno jasne na patka leži u njenoj savršeno suho, već zato što je trupa nakon ispiranja, obrišite kožu s ručnikom i tek onda trljao sa soli i mješavina pet začina. Izrežite đumbir po dužini na dva dijela i trljajte pticu unutra rez. Put patka zagrijava na 170 stupnjeva peć za pola sata, tokom vremena, ispustiti višak ulja i podići temperaturu na 200 stupnjeva za još 20 minuta da se ljušti zahvatila rumenila.

Služe Pekinška patka je sa tankim palačinke ili scones, u pratnji sos. Recept umak za pekinška patka osnovne: hoisin sos, pomešajte umak s padom od sezamovog ulja i kašiku vode. Sosu širi na kriške patke sa zelenim lukom perjem.

Pekinška patka sa češnjakom - recept

sastojci:

duck ptica - 2,5 kg;
perje zeleni luk - 2 kom;.
bijeli luk vlasac - 3 kom;.
Suho bijelo vino - 15 ml;
soja sos - 15 ml;
Med - 115 ml;
ocat - 55 ml;
sos hoisin sos - 120 ml.

priprema

Samljeti bijeli luk zubi sa prstohvatom soli paste. Spread paste na svim zidovima šupljine u trup patke i stavio nekoliko perje zeleni luk. Šiju šupljine ili zategnuti ražnja kože. Spojite 1,5 litara kipuće vode sa vinom, soja sos, sirće i med. Spustite ptica u ključalu marinadu za 3 minute, a zatim ih izvaditi i ostaviti osuši u privremenoj formi u frižideru 12 sati. Pecite ptica sat na 200 stepeni, okreće u sredini pečenja, a smanjite temperaturu na 190 stupnjeva i ostavili potke još 20 minuta nakon vremena.