Zamrzavanje povrća kod kuće

Zamrzavanje povrća kod kuće - odličan način da se u zimu puno hranjivih tvari i vitamina. Naravno, kada zamrznuti neke od vitamina su izgubili, ali preostalih hranjivih tvari mnogo više nego, na primjer, kiseli povrće ili džem.

Početna zamrzavanje povrća je omogućeno širenje moderniji zamrzivači, sprečava konverziju hrane u komad leda, obrastao mraz.

Kako da zamrzne povrće?

Freeze svih: zelje, tikvice, paprika, kukuruz, kupus, grašak, maline, višnje, itd Ne podliježu zamrzavanju samo vrlo vodenaste voća, kao što su lubenica, a neki salate. Za voće i povrće ne pretvori u led kašu, a nakon odmrzavanja - u neredu, neophodno je da se poštuju osnovna pravila opisuju kako da zamrzne povrće:

Da zamrzne bira samo cijeli voće i bobičasto voće, bez oštećenja kože.
Prije zamrzavanja proizvoda nužno temeljito oprati i osušiti, oni su uklonjeni iz svih sjemena i jame. Dakle, narezane paprike, očistiti od semena i iseći na kocke ili ploške. Izuzetak je bobice. Na primjer, trešnje oprati, sušene i smrznute netaknuta. Ako dobijete trešnje jame, ona će izgubiti svoju elastičnost i držati zajedno kada zamrznuta bobice.
Neki povrće su podvrgnuti blanširanje, to jest, kuhano za nekoliko minuta. Interval ubija bakterije i tvari koje promoviraju oksidacije. Povrće nakon blanširanje duže čuvaju.
Smrznuto voće i povrće ne pogoršati u roku od 12 mjeseci, ako se čuva na temperaturi od ne više od -18 C, a oko tri mjeseca na višoj temperaturi.

zamrzavanje vrste

Osnovni recepti za smrznuto povrće ukazuju dvije opcije: suho i mraz šok.

Šok zamrzavanje povrća uključuje brzog zamrzavanja oprati i sušeno povrće: vode sadržane u plodu, tokom brzog zamrzavanja nema vremena da formiraju velike kristale, strukturne rešetke biljnih ćelija nije oštećen, a nakon odmrzavanja oni zadržavaju svoj oblik i boju, i do 90% mineralnih vitamina . Sušeno povrće se dodaju u paketima i stavio u zamrzivač. Blast zamrzavanje se može obaviti kod kuće koristeći konvencionalne zamrzivača i "brzo zamrzavanje" funkciju, a to je najmoderniji rashladnih uređaja.

Dry Smrznuto povrće ide malo drugačije: prvo oprati i oguljene povrće imaju čak i tanki sloj na brodu, koji se nalaze u zamrzivaču. Već nakon će povrće zamrznuti, sipajte ih u malom pakovanju. Posebno je zgodan način da se zamrznu bobice. Ponekad zamrzavanje-it sušena da razumiju funkciju frižider No Frost, jer to je ono što daje zamrzavanje bez akumulacije vlage, odnosno bez formiranja leda. To nije pogodan za šok i liofilizirane lubenica salata: zbog velike količine očuvanja vode ovih proizvoda je nemoguće bez kiseljenje.

Koje povrće da zamrzne u zimi je najbolje?

Prvo, paradajz: oni se koriste da bi mnoge omiljeni boršč.

Drugo, biber, ako se ne smanji, u zimi možete kuhati punjene paprike sa ukusnim, puna vitamina hrane. Neki domaćice vole da ugura paprike unaprijed i zamrznuti ga u gotov obliku.

Treće, krastavci - neizostavan atribut svake salate. Zimski salata od ljeta povrća, očuvan sočan ukus, je posebno korisno.

Zeleni, naravno, a ne povrće, ali i odličan za zamrzavanje. Cook zime tradicionalna jela sa cilantro? Lako, ako se unaprijed pripremiti za zimu cilantro. Dovoljno je da se opere i suho zelje i sitno iseckati ga i posuti na paketima.