Ganache - Recept

Ganache je nevjerojatno ukusna čokolada krema dolazi iz francuske kuhinje, koji se koriste za ukrašavanje kolača i raznih slastica, a baš kao i prelivom od čokolade. Danas ćemo vam pokazati kako se to radi iz različitih sorti čokolade i ponuda recept za ganache bez kreme.

Eurokrema Ganache - recept

sastojci:

• Gorke čokolade - 110 g;
• 33-35% masti krema - 125 ml;
• putera - 55 g;
• šećer u prahu - '55

priprema

Gorke čokolade kotlet fino nožem, i položi u odgovarajući posudu. U dipper ili šerpi, miješati kremu sa šećer u prahu i mjesto na srednjoj temperaturi. Zagrijavanje smjese, miješajući skoro do ključanja, ali ne daju čir. Zatim uklonite spremnik s slatke pavlake od vrućine i sipajte ih u posudu čokolade komada. Zadržavamo mase, bez miješanja, za dva ili tri minuta, a zatim promešati snažno umutiti. Sada, dodajte mekani maslac, ostvariti svoj puni procvat u kremu, nastavljajući da ometa umutiti. Ovisno o namjeni za koju koristite ganache krema, možete ga primijeniti čim toplo ili kao cool i ostavite stajati u hladnjaku nekoliko sati.

Izbor tamne čokolade za izradu ganache, uzeti u obzir da se više procenat kakaa, deblje će ganache.

Ganache od bijele čokolade pod mastike - recept

sastojci:

• pola šolje pavlake sadržaj masti od 33-35%;
• bijele čokolade - 600 g

priprema

Proces pripreme bijele čokolade ganache lijevani pod identičan onome koji je gore opisano, osim što ne sadrži maslac i šećer u prahu. Za ostalo, baš kao što sjeckati bijele čokolade i prelijte zagrejao skoro da provri kremu. Nakon dvije minute, promiješajte mase metlicu ili potapanjem blenderu do glatke i pune cvatnje čokolade kriške. Sada kamuflira ganache smanjenje hrane film na takav način da se u potpunosti naslanja na njegovu površinu. Ovo neće formirati koru na površini kreme. Poklopac sa drugim list filma ima posudu sa ganache i stavite u frižider preko noći ili najmanje sedam sati.

Ganache bez kreme - recept

sastojci:

• Gorke čokolade - 200 g;
• kokosovo mlijeko - 175 ml;
• smeđi šećer - 50 g

priprema

U ovom slučaju, umjesto kreme, mi ćemo koristiti kokosovo mlijeko. Ako izaberete sa čokoladom bez životinjskih sastojaka, kao što ganache recept siguran izbor za vegetarijance i one koji posmatraju posta.

Dobijanje na pripremu ganache, čokolade shinkuem nož za skidanje kao fino moguće. Kokosovo mleko je uznemirena u loncu, sipajte ga u kantu i otopiti u njoj smeđi šećer. Stavite posudu na vatru i grijani mase do 90 stepeni. Onda sipajte ga u sjeckani čokolade, a nekoliko minuta miješanja vesla nakon ili umutiti do pune cvatnje čokolade kriške.

Ganache od mliječne čokolade - recept

sastojci:

• Mliječne čokolade - 300 g;
• 33-35% masti krema - 200 ml;
• kašika putera.

priprema

Omjer miješanja ganache od mliječne čokolade su nešto drugačiji od prethodnih. Njegova potreba, u ovom slučaju jedan i po puta više nego crno-u kao mnogo manje od bijele čokolade. Od mliječne čokolade, obično slađi od gorkog, šećer se ne ovdje koristi.

Pripremiti ganache, mliječne čokolade grind i prelijte zagrejao-skoro do ključanja kremu. Nakon dvije minute težinu promiješati do potpunog raspada čokolade komada i miješati maslac.

Gustoća Ganache, pripremljen prema bilo kojem od recepata može se prilagoditi povećanjem ili smanjenjem količine čokolade ili kreme.