Čokolada ganache torta

Kada pogledamo čokoladni kolač, prva stvar koju vidimo - je, naravno, čokolade - ganache. Tradicionalno, on je napravljen od čokolade i krema, ali slastičari su stvorili veliki izbor recepata za deserte dekor. Evo nekih opcija.

Recept ganache premaz čokoladna torta

Ovaj recept ganache pretvara u ogledalo-sjajna, čak i kada se stvrdne na tortu.

sastojci:

• želatine - 10 g;
• šećera - 290 g;
• Kakao - 95 g;
• krema - 95 ml;
• vode - 150 ml;
• gorke čokolade - '65

priprema

Želatina punjenje s vodom na sobnoj temperaturi nije hladno, ne vruće, naime ambijenta. Pomešajte šećer sa kakaom i dobar grind kašikom da više nema grudica. Popunite krema, mesi, pune vodom i ponovo mesiti pažljivo. Sada staviti na najosnovnije vatru i grijani. Naš cilj je da se postigne jednoobraznost nije potrebno kuhati mase. Dodajte čokoladu i mešati dok se ne rastopi. Zatim sipajte želatin je otečena, potrebno je da izazove da se raspusti. Torta prije poklopac ganache zadržati hladno. Tako je krema istopila i ganache brzo zgrabio.

Kako napraviti čokoladni ganache torta pod mastike?

Glavna funkcija ganache je, prvi takve elastičnosti koja omogućava savršeno izjednačenje površinu torte. Drugo ganache stvara barijeru između kreme i mastika i ne topi, ne upija vlagu i na taj način zadržati svoj oblik dobro.

sastojci:

• Gorke čokolade - 200 g;
• konjak - 15 ml;
• krema 33% - 100 ml.

priprema

Ako koristite mliječne čokolade, a zatim 100 ml pavlake 250 g uzeti ako imate bijele čokolade, to će zahtijevati 300 g čokolade samljeti nož za brže raspada, krema zagrijava, ali ne daju čir. Sipajte krem ​​u čokoladu i ostavite nekoliko minuta, a zatim dodao još jednu rakiju i pažljivo umesite sjaj i uniformnost. U principu, ova masovna dok je toplo, možete pokriti tortu. Ali, ako je to ganache mastiks, trebalo bi da zamrzne. Ali ne stavljajte ga u hladnjak, u suprotnom se stvrdne dovoljno snažno sobnoj temperaturi.

Kako ukrasiti tortu sa čokoladnim ganache?

Od ganache koja se primjenjuje pod mastiks mogu napraviti prekrasne ukrase za tortu. Za tu svrhu na pergamentu olovkom da napravi crtež. Koristeći torbi ili pergament konus da stavi ganache ukloniti stencil i u frižider. Traka ne smije zaspati prije kraja. Do ganache čak i plastičnom folijom oko tortu i to je u tom položaju, daju potpuno očvrsne, a zatim uklonite pergament.

Također možete napraviti šarmantan leptira iz takvih ganache. Unaprijed pripremiti predložak konture leptir stavio pod list pergamenta i prenijeti obrazac sa pecivo torbu sa tankim mlaznice.

Dalje uz središte savijanja lima, možete staviti dizajn u otvorena knjiga. Cool.