Krema ganache

Krem Ganache - meki mase sa jakim ukusom čokolade. Kuhanje može biti tamne, mlijeko ili bijela čokolada. Njegova debljina i gustoća ovisi o tome što dio koristi čokolade i krema. Čokolada je više, deblje će rezultirati u kremu. Kako napraviti ganache krema za torte i kolače, opisati u nastavku.

Krem Ganache - recept

sastojci:

Gorke čokolade - 100 g;
vrhnje 35% mm - 110 ml;
putera - 40 g;
šećer u prahu - 50 g

priprema

Nasjeckajte čokoladu na komade i stavite u zdjelu. U maloj šerpi sipati kremu, stavite šećer u prahu i promiješati. Bismo željeli mase do kuhati, ali ne kuhati i odmah ukloniti iz topline. Mi sipajte toplu kremu u čokoladu i ostaviti 3 minute. Zatim pomoću corolla mešati dok uniformu. Dodavanje maslitse, ponovo promiješati. Možete koristiti gotove krema odjednom, a možete ga ohladi i stavite u frižider. Kada je ganache ohladi, od sjajnih do mat postaje. Ako je potrebno, čokolade krema ganache može se zagreje.

Ganache krema cupcakes

sastojci:

prirodne čokolade - 200 g;
vrhnje 33% mm - 100 ml.

priprema

Čokolada melenko kotlet nožem. Sipajte krem u šerpu sa debelim dnom, staviti na tanjir i održao preko srednje jakoj vatri dok mjehurići pojavljuju melenkie. Nakon toga, izvadite posudu iz topline. Neka se ohladi malo i prelijte čokoladom. Mi smo ostaviti za nekoliko minuta, tako da je istopila čokoladu. Zatim, koristeći silikon lopaticom, promiješati mase uredno. Stavite posudu na štednjaku, okrenite minimum vatru i mešati, pričekajte dok se čokolada potpuno otopio. To bi trebalo da dobije sjajan homogena masa. Nakon toga Ganache ispraznio u posudu za mikrovalnu pećnicu, pokrijte foliju i ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi da se stabilizuje. Prije rada ganache zagrijati u mikrovalnoj pećnici na minimalnu snagu.

Krema ganache torta

sastojci:

bijele čokolade - 380 g;
krema - 250 ml.

priprema

White Chocolate break u komade. Zajedno sa kremom staviti u mikrovalnu. Minimalne toplotne snage do 2 minute, zatim promiješati, topline ponovo i dobro promiješati do tada, sve dok masa ne postane tečnost i homogena. Uklonite masu u frižider preko noći. Nakon toga, koristeći mikser, tukli je u vazduh konzistencije. Sve ganache krema je spremna. Nanesite ga na slojeve torte i formiraju tortu.