Vlakana u hrani

U izradi svojih dijeti normalna osoba misli o, da njegove komponente od pomoći. Ali malo koji se pitaju specifične hemijske sadržaj proizvoda. Međutim, svi znaju da je u limun i naranče sadrže vitamin C u majčino mlijeko - kalcijum, jabuke - željezo, mrkva - vitamin A, crvena riba - omega-3 i žitarice - veliku količinu vlakana. Zanimljiva činjenica: ovo drugo su bogati biljni proizvodi isključivo. Ali šta će vam prosvijetliti ovaj članak.

Osnovne informacije o sadržaju

Hajde da prvo opoziv (i neko i zna) o funkcijama vlakana kao koristan komponenta svakog biljnih proizvoda. Celuloza je organska grupa supstanci koje nisu izloženi želudačnog soka i osigurati normalno funkcioniranje probavnog sistema. Ona ima mnogo različitih imena: hrana i vlakna, celulozna vlakna. Usput, drvo - to je isto vlakana, ali samo ako usitnjavanje.

Najviše od svega je dijetalnih vlakana:

• grube dijelove usjeva, to jest, stabljika, kora, tkivo odvaja lobulama;
• suho proizvodi biljnog porijekla, odnosno sjemenke, sušeno voće, žitarice, posebno sirove, orašasti plodovi.

Dovoljno prisutan vlakana u kamenu i jagodičastog voća sa debelu kožu i voća, uključujući i povrće s korom koja je pogodna za ljudsku ishranu. Biljna vlakna su također sadržane u plodu celuloze, a povrće lišeni obolochki- u tretiranih caryopses, ali u mnogo manjim količinama. Tako da je tijelo dobio dobar dio vlakna za održavanje zdravlja na odgovarajućem nivou, neophodno je da se češće koriste u voću hrane kao što je to. To, naravno, ne odnosi na proizvode u nejestivo ljusci.

Prednosti vlakana je ogroman. Osim već spomenutih stabilan rad GI vlakna doprinose na zaključak izvan tijela soli teških metala, toksina, toksina, radionuklidi imaju preventivni učinak u odnosu na rak. Fiber je bogat silicija, koji neutrališe štetne bakterije i viruse.

Sadržaj vrste vlakana u hrani

Razmotrimo detaljnije postojeće sorte biljnih vlakana, i da se upoznaju sa svojim prisustvom u određenim vrstama hrane.

Prvo, vlakna se klasifikuje prema stepenu izloženosti probavnih enzima u rastvorljiva i nerastvorljiva. Prvi pretvaraju, uzimajući u crevima, u gel viskozne konzistencije i obavlja funkcije kao što su usporavanje promociju hrane tokom probave šećera, smanjenje štetnih kolesterola u krvi. Rastvorljiva dijetalnih vlakana sadržanih u žitaricama (ječam, zob, raž), voće mahunarke (grah, grašak), specifični voće, kao što su banane, šljive.

Drugi tip - Nerastvorljivo vlakna, s druge strane, povećava brzinu napredovanja komad hrane kroz crijeva, sprečava zatvor. To se ne rastvara dijetalnih vlakana inherentne u smanjenju rizika od razvoja raka debelog crijeva. Oni se nalaze u mekinje, karfiol, gusta ljuska većine voća i povrća, orašastih plodova.

Mora se reći, obje vrste vlakana smanjuje apetit, šećera u krvi, povećati opseg apsorpcije esencijalnih masnih kiselina, mineralnih i biološki aktivnih supstanci.

Prema drugoj klasifikaciji, dijetalna vlakna su klasifikovani prema hemijsku strukturu i na taj način je podijeljena na celuloza, hemiceluloza, lignin, pektin i bagrema (desni). Nerastvorni celuloze i topivih hemiceluloza je u velikoj mjeri djeluje kao spužva, upijanje vode. Zbog svoje smanjenim rizikom od kolitisa, hemoroida, hronični zatvor. Ove dvije vrste vlakana mogu se naći u cijelosti-pšenično brašno i mekinje, paprike, krastavac kore.

Lignin - Tip nerastvorljivo biljna vlakna, depresivna efekat na asimilaciju drugih kategorija balastnih tvari i ubrzati probavu, smanjuje nivo holesterola u krvi. Ova vrsta vlakana je prisutan u boranija, grašak, patlidžan, jagoda. Mnogi od lignina u ustajalog povrća.

Ispostavilo se da pektin - vlakna previše. I ona je, usput, uglavnom u vodi. Važna područja pektin aktivnosti uključuju: smanjenje stope apsorpcije masti, šećera. Pektin je član krompira, sušeni grašak, repa, crni ribiz, kupus, sok od repe, jabuke, pomorandže.

Gotovo slične nekretnine pohvaliti topivih guma ili guma. Izvori su zobene pahuljice i sušeni grah.

Također treba napomenuti da je pektin hemiceluloze i celuloze oblika netopive komplekse koje su karakteristične za nezrele povrće, voće i bobice. Ove kombinacije se nazivaju Protopectin.

Proizvodi su vodeći u sadržaju vlakana

Samo vi mogli biti sigurni da balast supstance su neophodni u velikom broju biljnih namirnica. Međutim, postoje namirnice u kojima sadržaj vlakana je na najvišem nivou. Zbog toga je moguće da se uvedu ovi proizvodi u svakodnevnoj ishrani za svakoga.

Počnimo sa žitaricama. Apsolutni lider za sadržaj vlakana je pšenične mekinje (43 g na 100 g proizvoda). Ako postoji potreba da izaberete najbolji pokazatelj ove žitarice, čine ga vrijedan korist kaše (1,9 g), ječam (3,8 g), riža (4 g) ili heljda (2,7 g). Među peciva nad svim dijetalnih vlakana je mekinje-protein kruh (2,1 g).

Odlučujući jesti mahunarke, preferiraju kuvano sočivo (16 g), prebranac (5,5 g), grašak (6 g). Za povrće, koji se sastoji od izuzetno velikog broja vlakana uključuju zelena salata, komorača (3,5 g), mrkva (2,8 g), kuhani repe (2,8 g), rotkvica i repa (1,6 g).

Stvarno bogatstvo - voće i bobice. Brusnica - 4,6 g dijetalnih vlakana, ogrozd - 4,5 g, maline - 6.5 g, krkavine - 4.7 g, naranče - 2.5 g, grožđe - 3.9 g kupina - 5.3 g suhe smokve - 9.8 g, suhe marelice - 7.3 g ne bez matice u ishrani: orasi (6,7 g), drvo (9,4 g), bademi (12,2 g).

Treba redovno konzumirati jesti gljive. Najviši sadržaj biljnih vlakana su poznati po suhim gljivama - u kojoj 20 g vlakana. Je kuhano i pržene hrane skoro 10 puta manje krmno bilje, avaj.

Preporuke za korištenje vlakana

Ljudsko tijelo treba svaki dan da dobije određenu količinu biljnih vlakana sa hranom, tako da crijevo da trčim kao sat. Odrasli potrebno oko 20-35 grama vlakana dnevno. Osim toga, prekrasne dame zahtijeva manje (20-25 g), a jači pol više od (30-35 g). U pogledu količine biljnih proizvoda je oko 0.5 - 1.5 kg dnevno.

Za djecu i mlade, preporučena stopa unos vlakana dnevno se izračunava na sljedeći način: starost u godinama pet.

Na kraju nekoliko pravila uzimanja hrane bogate vlaknima:

• dnevno, jesti više voća, povrća najmanje 300 g ili 400 mg zobena kaša;
• jednom tjedno lakomtes soje, kukuruza i graha;
• Povrća gulaš je bolje ili lagano pržena, kao uništava kuhanje? nalazi u njoj dijetalna vlakna;
• jesti kruh iz cijele žitarica (oko 150 g dnevno).

Ostati zdrav!

Video: Dostupno proizvodi koji sadrže vlakna

Video: Mršavljenje Proizvodi u vlaknima namirnice bogate