Kako Pickle Halibut?

Masti i tender mesa iverak je pogodan za apsolutno bilo koju od metoda pripreme, ali kao što znate, deblji ribe, više je pogodan za kiseljenje, pa "propasti" vruće proizvod vrijedi samo ako vam se ne sviđa slana morska stvorenja. Za sve ostale, mi ćemo vam pokazati kako Pickle iverak, okupio sve najoriginalnijih načina soljenja u jednom članku.

Kako Pickle Halibut?

Prije nego što soljenjem ribe prva stvar koju treba učiniti - to je pravo da je izabrati. Prvi i osnovni korak će odrediti kvalitetu gotovog proizvoda.

Prednost je, naravno, bolje da žive ribe, što je kad će očistiti i narezhut. Ako to nije moguće, to je dovoljno da kupi rashlađene ribe u isto vrijeme, nakon provjere svezinu: crvena škrge, vage čitav sjajne, jasne oči i svjež miris - su jasne znake da se riba može uzeti.

Za soljenje je bolje da se ne izabere sladoled iverak, jer nema termičke obrade neće biti predmet da ga i, prema tome, ova opcija nije u potpunosti sigurno za zdravlje.

Prije nego što soljenje svaka riba čisti od vage, bez utrobe i očistiti, a zatim odvojite filete, proći oštrim nožem duž kičme i paralelno sa konture rubovima.

soljenje Halibut

Soljenje iverak ne sadrži trikovi: sol, šećer, začini po ukusu, možda, tajna samo u pravim proporcijama i tehnologije.

sastojci:

Halibut - 1,5 kg;
morske soli - 3 žlice. žlice;
šećera - 1 žlica. žlicu;
Bijeli papar - TSP ;.
vode - 2 žlice. žlica.

priprema

Carcass iverak prethodno očistiti i Split filetima trljati jednostavno mješavina soli, šećera i biber, i to pred-mješavina treba se pretvoriti u gustoj cisterne i nakon trljajući joj ribe. Biti vrlo oprezni, jer je delikatna Halibut je vrlo lako pretjerati, toliko gust regija, bliže glavi, nanesite malo više mješavina nego u rep. Sljedeći položio iverak u caklinu posudu, jedan file strane kože dole, a drugi - na vrhu, strani kože gore. Riba će biti spreman za konzumaciju po 34-36 sati nakon soljenja. Pojednostavljena metoda uključuje upotrebu kiseljenje sol i papar, ove jednostavne komponente trupa gumiran, a zatim omotan gazom isključen u 3-4 sloja. Svakih 12 sati riba je obrnuta, a nakon 3 dana, da je spreman za upotrebu, mogu samo protresti začina, suhom krpom.

Slani iverak u konjak

Često, morske ribe slani koristeći bilo duhova: tequila, whiskey, rum i konjak je sasvim prikladan za tu svrhu. Osim vrlo pikantan ukus ovaj način soljenja vam omogućava da dobijete osloboditi od čudan miris, koji posjeduju morski život. Kao Halibut soli u alkoholu, pogledajte recept ispod.

sastojci:

Halibut - 800 g;
morska sol (veliki) - 3 žlice. žlice;
Cognac - 3 žlice. žlice;
crni papar - prstohvat.

priprema

Kao iu prethodnom receptu oguljene vage file kriške Pickle mi smo u kašastu mješavinu, ali ovaj put se sastoji od paprike, soli i rakije. Kada smo ožbukani riba, može biti postavljen na staklo ili staklo-postrojilo ladicu i ostaviti na sobnoj temperaturi za jedan dan, a potom za još 2 dana u frižideru. Budite sigurni da uključite file svakih 12 sati, a nakon kuhanja kako biste uklonili višak soli mješavina krpom ili papirnatim ručnikom.

Recept - slani iverak u istočnoj

Ljubitelji suši će cijeniti ovaj recept slani iverak.

sastojci:

Halibut - 500 g;

morske alge nori - 2 lista;
šećera - 1 žlica. žlicu;
G - 3 žlice. žlica.

priprema

Pročišćen file kože skalama i izrezati u male trake, debljine 4-5 cm. Šećer i nori tlo u blenderu, smeša rub file kriške i polaganje ih u staklenu posudu, dobro velike morske soli posuti na sve strane. Nakon 2-3 sata začina može se otresao sa suhom krpom i poslužite kriške iverak istočno soljenjem. Bon appetit!