Korak po korak recept za humus kod kuće

Postoje jela, proces kuhanja koji se veoma razlikuje od današnjih popularnih načina za stvaranje suvidno molekularne kulinarske kreacije. Vrhunac tih jela je sposobnost da uživaju u ukusu bilo jedan proizvod, možda samo malo u hladu opcionalno i, što je najvažnije, nenametljiv komponenti. To uključuje sve vrste slastica, Velouté sos, kao i nesumnjivu omiljeni skup kuhara - humus.

Priprema humus

Splendid pratnju na sve vrste jela od mesa, važna komponenta vegetarijanske stola, savršen pratilac svježe pečeni kruh je tako nesofisticiran koje pripremaju humus kod kuće može bilo tko imati potrebne sastojke.

Osnovni recept je tradicionalno uključeno šest komponenti: leblebije, maslinovo ulje, češnjak, sok od limuna, tahini, sol. Iz svega navedenog pojašnjenje ne zahtijeva korištenje samo sastojke kao sto su sok od limuna. Upotreba drugih komponenata humusa zahtijeva posebnu objašnjenje.

chick-pea

Priprema humus

Priprema Hummus je nezamisliv bez glavnog sastojka - od slanutka, koji se ne mogu zameniti bilo kojim drugim grah. Slanutak treba kulinarski obrađuje.

Tradicionalno se koristi za kuhanje humusa kuvano Slanutak. Suvog zrna treba potopiti dva sata u veliku količinu hladne vode (treba da bude oko 3 cm iznad površine vode grašak). Možete ostaviti natopljen Slanutak preko noći. U jutarnjim satima voda se mora ispustiti, dobro isprati i graška kuhano u veliku količinu vode ispod poklopca posude oko pola sata. Vode u posudu treba biti 3 puta veća od Slanutak. Spremnost proizvod može se provjeriti valjanjem ga između prste jedne graška y u potpunosti završen lako odvojeni tankim kože. Uprkos dužini od kuhanja, takva metoda zahtijeva apsolutno nikakav napor.
Za uštedu vremena, prethodno natopljene Slanutak mogu kuhati u multivarka. To je bolje da radim u skladu sa uputstvima za svaki pojedini uređaj, u prosjeku pripreme će trajati oko 50 minuta.
Brza metoda humus je proizvodnja koristiti pasulju. Svjetski poznati kuhar Jamie Oliver preporučuje da koristite konzervirane, jer sam siguran da ova riba se ne razlikuje od svježe pripremljene, ali vremena za pripremu obroka proveo mnogo manje. Međutim, na Bliskom istoku, gdje je humus je nacionalno jelo, a recept se prenosi iz generacije u generaciju, "pravi" i "pravo" se smatra samo jelo svježe Slanutak.

tahini

Priprema humus

Još jedan osnovni sastojak jela - tahini. Tahini - a od susama, koje po želji može pripremiti kod kuće. Mora mešati u blenderu lagano pečena susama i susamovo ulje. To je ukus susama je okus nijanse koje razlikuju pravi, osnovni humus.

maslinovo ulje

Uzmite maslinovo ulje. Idealan ekstra djevičansko maslinovo ulje - to će dodati još jedan okus slanih boja hrane. Iznos od ulja u receptu može se prilagoditi svom ukusu. Osim toga, da pripremi tahini maslinovo ulje se može zamijeniti sa susamom.

so

Često, umjesto uobičajenih soli melkomolotuyu kuhari koriste morske soli. U Izraelu, gdje, košer soli se koristi upotrebu tradicionalnih humus.

bijeli luk

Garlic treba donijeti kroz češnjak novinare. Međutim, neki kuhari savjetuju kominutivnim luk nožem, a zatim ga trljanje solju, a zatim dodavanjem preostale sastojke. Kao rezultat ovih akcija je impregniran sa solju i češnjakom aroma, i ukus humus postaje intenzivniji.

Priprema humus

priprema

150 g sušenih riba
3 kašike tahini
3 čena belog luka
5-6 kašike maslinovo ulje
2 kašičice so
3 kašike svježi sok od limuna

Pre-natopljene Slanutak treba kuhati prethodno navedenih metoda. Spreman Slanutak postaje vrlo mekan unutra, ali grašak i zadržavaju svoj oblik. potrebno Chickpea pyurirovat. Za tu svrhu, žitarice treba ukloniti tanke kože. Olakšavaju dovoljno: tečnosti u kojoj je kuvano Slanutak se mora ispustiti u posebnoj posudi, odbaciti u cjedilo i grah nekoliko puta da ih oprati hladnom vodom - temperaturna razlika kore se odvoji od graška. To bi trebao biti spreman proći kroz Slanutak kako bi bili sigurni da granata nije uopšte goroshinah- inače kožu s nekim žitaricama treba ručno ukloniti.

Oguljene Slanutak se može masu u blenderu ili hrane procesor. Onda, na kaša je potrebno dodati sok od limuna, tahini, sol, češnjak, i 50-100 ml vode preostale nakon kuhanja Slanutak. Zatim ponovno mix pire blender ili putem kombajn povremeno dodajući maslinovo ulje. Kada se sastojci su dobro izmiješati, a masa postane homogena i dobiti željene debljine, humus može poslužiti za sto prethodno posuti ga sa maslinovim uljem.

Priprema humus

Okus klasične jelo mogu varirati pomoću različitih aditiva. Pospite začinima bi trebao biti gotov humus da se hrani, u tom slučaju broj začina može se lako prilagoditi, a njihov okus se ne "prekine" ukus ostalih sastojaka. Po humus su savršeni začini kao što su paprika, Sumac, pržena kumin, kumin, prženi češnjak, crni papar. Gotovog jelo može pospite pinjolima ili seckanog peršuna - to će dovesti u prilično "ravne" ukus Slanutak dodir svježine.

Poznato je da je humus je prisutna kod većine istočne jela nacionalne kuhinje. Osim toga, sada kada egzotične evidentno nastavlja da "osvoji" novu teritoriju, koji pokriva cijeli kontinent. U stvari, ovih dana postalo je moguće kupiti humus u skoro svakom supermarketu. Ali nisu svi u žurbi da to učine - s obzirom na jednostavnost ovaj recept kuhanja orijentalnog jela mogu se naći u mnogim kući kuharica. Naravno, kod kuće humus je mnogo ukusniji kuhani industrijski način.

Treba imati na umu da je u pripremi ovog jednostavnog, ali vrlo ukusna jela postoje neke tajne koje će osigurati savršen rezultat:

Tijekom pečenja Slanutak ni u kom slučaju ne mogu biti slani ili graška jednostavno ostaju vrlo čvrste i ne ključati.
Neki kuhari se savjetuje da ih dodate u vodu u kojoj kuhana leblebije, prstohvat sode bikarbone - zrno zavarene mnogo brže. Postoji još jedan mišljenje: soda se dodaje tijekom pečenja uništava vitamine koje su sadržane u mahunarkama.
Za soda spomenutih omekšavanje školjke se mogu dodati u toku kuhanja, a voda u kojoj se proizvod natopljen.
To je omogućilo pripremu jela na sirove membrane kuvano Slanutak. Humus u ovom slučaju će ispasti bez uniformi, što će negativno utjecati na njegovu ukusu.
Nakon pranja hladnom vodom hladi Slanutak. Ako malo toplote ga u mikrovalnu pećnicu pred pyurirovaniem, humus vazduha i da će biti više homogena.
Tu je suprotno mišljenje: brušenje Slanutak u blenderu dodati nekoliko kockica leda. Led pomaže da homogenizuje zrna, što je rezultiralo pire steći više uniformu teksture.
Neki kuhari se savjetuje da koriste tahini napravljen od neprženih sezama. To čini okus hrane više rafiniran i delikatan.
To je omogućilo uključivanje sastojaka 100 g turskog jogurta. Humus tekstura postaje kremast i okus će postati kremaste nijanse.

Priprema humus

Također možete ostaviti nekoliko grupica Slanutak ne pyurirovannymi. Neki od njih mogu se koristiti za ukrašavanje jela i neke zamrzavanja i odmrzavanja po potrebi, dodati u različitim salate od povrća.
Serve humus se preporučuje odmah nakon kuhanja, kao što je s vremenom leblebije pire zgusne i gubi svoj originalni ukus.