Bozbash janjetina

Bozbash janjetina - jelo rasprostranjena među mnogim narodima Kavkaza, posebno u Azerbejdžana i Armenije. Predstavlja sipanje blago kisela juha pripremljena na osnovu jagnje čorba.

Kako kuhati bozbash?

Ostali punjenje juhe bozbash različitih obavezno prisustvo na listi sastojaka leblebije (Slanutak, NOHUT) i kestena (međutim, drugo je sasvim moguće, i zamijeniti loše krompir). Treba napomenuti još i prijem karakteristične tehnološke pripreme bozbash kao dodatni prženje već kuvano jagnjeće meso (sirovo ili par prženje). U zavisnosti od sezone, u regiji i podesite ličnim željama sastojaka široko može varirati. Sastav može uključivati ​​bozbash repa, mrkva, tikvice, patlidžan, paprika, paradajz, jabuke, kiselo šljive (uključujući i šljive), boranija, i razne sušenog voća. Bozbash izobilju začinjena sa suhim začinima i biljke tipične kavkaskih kulinarske tradicije (osim peršuna i mirođije se koriste cilantro, estragon, bosiljak, paprene metvice i mnogi drugi).

azerbejdžanski juha

Bozbash u azerbajdžanski obično priprema u dve varijante: kyufta-bozbash (Meatball janjećeg mesa) ili bozbash-brokat (sa velikim komadima mesa janjadi). Posebno alternativa utjelovljenje Azerbejdžanski - losos-bozbash (umjesto mesa ribe koriste u pripremi juha). Tako bozbash juha recept Azerbejdžan, naime, brokat-bozbash.

sastojci:

• 600-800 grama mesa janjetine (underwire može biti relativno debela, dobro koristi nogu ili rebra, slanina);
• 100 grama suhe nuta-
• krompira srednje veličine 4-6;
• 1 šolja suvih šljiva;
• 1-2 sijalice + nekoliko perje zelene luk;
• 1-2 dunje voće;
• 2 slatke paprike;
• 30 g se prirodni maslac;
• 8-10 grašak pertsa-
• 4 čena cvasti;
• 5 ostavlja lavrushki;
• 1 kašičica Sumac (prizemlje Barberry);
• prstohvat šafrana;
• 4 čena belog luka;
• bilja po ukusu (mirođija, peršun, cilantro, bosiljak, estragon).

priprema:

Kako se pripremiti bozbash? Chickpea se prethodno potopiti u trajanju od najmanje 5-6 sata, ali bolje - noću. Po prvi put je bolje da potopite leblebije u ključalu vodu. U jutarnjim satima je otečena promoem leblebije ključalu vodu i kuvajte dok skoro kuhana, dva puta mijenja voda (nakon 3-4 minuta nakon prvog i drugog ključanja). To bi trebalo biti učinjeno kako bi se olakšao moguće poznatom neprijatne posljedice koje se javljaju nakon upotrebe mahunarki. Lamb će smanjiti na 4-5 približno jednaka velikim porcijama i lagano pržiti u ovčetina masti u tiganju dok ne porumeni kore. Kako kuhati bozbash kada je meso porumeni i leblebije skoro gotova? Prebacivanje meso u velikom debelih šerpi ili keramičke posude, dodajte naut, luk (cijeli) lavrushku, paprika, grašak, klinčića i željenu količinu vode (po mogućnosti topla voda), će pokriti poklopcem i staviti u zagrejanoj rerni minuta na 40 (temperatura oko 180 -200 C). Nakon tog vremena, izvlechom juha od luka i ostavlja lavrushki (ga baci). Dodaj pročišćene u šerpi, grubo sjeckani krompir, paprike, kriške dunje, sušena šljiva. Dodajte malo vode (ako je potrebno), i prekrivena poklopcem, vratiti u pećnicu više minuta na 30. Sada dodajte komadića putera u supi (bilo bi bolje!), Drobljeni češnjak, bilja i začina. Mi ćemo pokriti s poklopcem i ostavite ga da ispuštanje za može biti dodan u brokat-bozbash kriške zrela paradajza oko 15 minuta - 5-8 minuta dok ne omekša.

Kako se prijaviti bozbash zar ne?

Pa, možete poslati mirisni i opor brokata-bozbash do stola. To je bolje koristiti šolja supe. U međuvremenu, na stolu, Sumac, sušene mente, svježi začini, čili papričice, pita kruh i čašu dobrog će podnijeti voće votke.

Video: Bozbash govedina azerbejdžanski kuhinje

Video: kyufta - bozbash janjetina juha, Stalic Khankishiev