Shulyum janjetina

Ovo je vrlo čest jelo ima mnoštvo sličnih, a ne sama imena, zaista zaslužuje pažnju. I regionalne razlike u kuhanje shulyum se mogu pripremiti iz iste sastojke u dva potpuno različita načina.

Klasični Evropljanin recept shulyum jagnje na vatru u kazan

sastojci:

• janjetina dojke - 1,5 kg;
• celer korijen - 200 g;
• peršun - 100 g;
• krumpir - 3 kom;.
• slatka paprika - 5 kom;.
• šargarepe - 3 kom;.
• paradajz - 4 kom;.
• jabuka - 1 kom;.
• luk - 4 kom;.
• ljuta paprika - 1 bibera;
• češnjakom - glava;
• cilantro i peršuna - 1 svežanj;
• ukusan, korijander, muškatni oraščić;
• Pepper - 10 grašak;
• Lavrushka - 2 lista;
• soli.

priprema

U istočnom Shurpa igra glavnu ulogu čorbu, je prije svega supu, tako da je meso prženo, i prelijte hladnom vodom i kuvati pravi, ohladiti čorba.

Dakle, operite meso i podijeliti u velike komade, napunite hladnom vodom, uz očekivanje da će tijekom pečenja od oko 40% ne ispari voda, i dodavanje vode nije poželjna. Čekanja za kuvanje pjene prikupljaju dva ili tri puta, a zatim staviti u kipuću vodu malo u cross-cut, a ne u potpunosti očistiti jedan sijalica, ostatak ljuske će dati vrlo lijepo boja supu. Zatim stavite cijeli jedan mrkvu i na kockice peršun korijen i celer, zatim biber i smanjite vatru ispod kazana. Toplotu iz sača bi trebao biti toliko mali da samo malo čorbu bubrenje, skoro tavorio, ali bez poklopca, voda mora biti ispari. Nakon 1,5-2 sata tako slabu čir, provjerite meso kao Bouillon spremnost u ovom slučaju određuje spremnost mesa, trebalo bi da se udalje od kosti, da se raspada. Ako je janjetina je spreman, onda posegnuti za sve čorbe letača, uključujući meso.

Roots i povrće, varivshiesya shulyum u budućnosti, više ne treba, ali potreba da se smanji mesa u porcije i vratiti se u kazan, baš kao u kotlu stavio cijelu jabuku. Sada, usitniti luk pola prstenje, mrkva veliki paradajz izrezati na 6 kriške, krompir na pola ili na 4 komada, paprike u velike komade, a sve to u vrijeme neposredno nakon rezanja, da dostavi kazan, ne zaboravljajući da baci logove ispod njega da se poveća topline. Spicy Peppercorn može baciti u cjelini, ali da se poveća oštrinu se može rezati i, nakon slanja u kazan. Nakon pola sata, izvadite i dodajte jabuke shulyum belog luka i preostale začine, a nakon još 30 minuta umiješati sjeckani bilje, izvadite iz topline i pokriti s poklopcem najmanje 20 minuta, čime se napitkom supu.

Kako kuhati shulyum jagnje?

sastojci:

• janjetina dojke - 1,5 kg;
• masti kurdjuchnyj - 100 g;
• krumpir - 3 kom;.
• slatka paprika - 6 kom;.
• šargarepe - 1 kom;.
• paradajz - 5 kom;.
• luk - 4 sijalice;
• ljuta paprika - 1 bibera;
• Beli luk - 3 čena;
• cilantro - 1 gomila;
• peršun - 1 gomila;
• bosiljak - zrak;
• paprika - 1 žlica. žlicu;
• utsho- Suneli, slane, kumin, korijander, muškatne oreh-
• Pepper - 10 grašak;
• Lavrushka - 2 lista;
• soli.

priprema

Oprati meso i iseći na delove dva rebra, masti kotlet na kockice i pržiti u tolstodonnuyu baciti lonac. Nakon što je grije uz pojedine čvarci sa prorezima kašikom i staviti u tavi na smeđe meso u pet minuta pričvršćivanje da smanji četvrtinu prstena tri sijalice. A zatim dodajte narezane mrkve i smanjiti još 5 minuta, nastavite prženje. Onda sipati u posudu 300 ml kipuće vode i krčkati oko pola sata.

Tri paradajz sa kože uklonjena udarcem vrlo fino i pospite u jagnjetina sa povrćem, i pridružite im se u velike komade narezane paprike u četvrt sata. Kuvajte 10 minuta, prepunjavanja točno u pola krompira i prelijte vrelom vodom. Nakon čekanja od najmanje 40 minuta, obećavaju preostali luk, izrezati na pola prstenje, cijeli pikantan začin i grubo sjeckani paradajz, a nakon još pola sata, dodati začine i sol. Nije baš fino usitniti bilje, stavite jedan u shulyum i onemogućiti grijanje.

Video: Kako napraviti Shurpa LAMB recept

Video: Cooking shulyum janjetina na Pueblo Mojito, Abhazija