Zgusnut svinjetina noge - recept

Jelly - jelo, što je kuhani komada mesa, zamrznuta u želeu od bujon u kojem je kuhana. Ponekad prije stvrdnjavanja u koraku polaganja meso u posudi prije flaširanja čorbu se dodaje i neke druge sastojke (kuvana mrkva, tvrdo kuhana jaja, češnjak, bilje, kriške limuna, itd.) Treba razlikovati i želei zgusnut meso od sličnih jela - poplavljena kao nedavno želiranja agenti se dodaju odvojeno i Zgusnut meso zamrznuto na prirodan način.

Želei kuhano meso raznih životinja i ptica. Preduslov tako dobar zastyvaemosti jela (preciznije, gellable bujon) je da odaberete određene dijelove trupova (noge, repovi, itd glave.).

Mi opisati kako se pripremiti želatin od svinjskih nogu - ova komponenta će biti primarni vkusoobrazuyuschim u posudu i pružiti očvršćavanja samopouzdanje. Ukusnije želea od svinjske noge, ako ulaze u sastav i govedine, odabrati za ovu prihvat od mladih životinja (to je dio trupa, usput, je jeftin).

Jelly Recept svinjskog nogu i goveđeg mesa

sastojci:

svinjetina noge sa papcima - 4 kom.;
Beef prihvat - 2-4 komada;.
Luk - 3 kom;.
šargarepe - 4 kom;.
peršun korijen - 3 kom;.
bibera - 8 kom;.
lovor - 5 komada;.
karanfil - 5 od cvasti;
bilje - peršun, mladi luk, cilantro;
češnjakom;
limun;
soli.

priprema

Pripremiti sve: Opal noge na otvorenoj vatri, kore, isprati i nožem na zglobovima. Ostavite noge preko noći u hladnoj vodi. trotters Nutro promoem svinja i govedina prihvatom.

Kako kuhati želea od svinjetine noge?

Polaganje svinjetina i govedina prihvat noge u loncu i napunite vodom, tako da pokrije 8 cm. Nakon ključanja, smanjiti vatru na minimum, pažljivo uklanja buku. Cook, prekrivena poklopcem, povremeno uklanjanje masti i buke.

Kao što možete zamisliti, pripremu želea od svinjskog nogu - to nije brz - kuhati 3-4 sata, voda punjenje nepoželjno. Kada meso počne da se lako odvaja od kostiju leži u šerpi očišćene mrkve i peršuna korijene, lukovice, u kojem potisak cvasti pupoljci i ostali začini. Nakon 15-20 minuta, isključite vatru, pričekajte malo i pažljivo izvući sve kuhani sa prorezima kašikom. Bujon se filtrira kroz čistu gazu ili kroz fino sito. Sve kuhani hranu demontira. Semena, korena peršuna, luk i lovorov list - baciti. Meso i mrkva (može se smanjiti na manje) da prebace tacne (ne plastika) ili duboko Jelly recept svinjskog nogu i goveđeg mesa tablice. Dodajte oguljene bijeli luk, sjeckani bilje, kriške limuna, masline, bez koštica, također je moguće staviti u svakom kontejneru tvrdo kuvano jaje, prepolovljena. Neki dodati kuhani grah unaprijed (to nije samo ukusna, ali i profitabilna). Popunite razlaže proizvoda u posudi ohladi čorbu i staviti na hladnom mjestu (lođa, hladnjak polica). Pravilno kuhana jelly obično zamrzava dobro, sve dok se to dogodi, možete kuhati svježe hren (rizoma rešetke na fino rende i nijansu boje sok od repe).