Duck dojke - kuhanje recepti

Pačetina dojke je plemenit, i jela iz nje dostojanstveno služi u najprestižnijim restoranima. Ali takav užitaka mogu se kuvaju u kuhinji kod kuće. Nekoliko recepata kulinarskih remek iz patka dojke ćemo ponuditi u nastavku ovog članka.

Kako kuhati patka grudi u sosu od pomorandže - recept u pećnici

sastojci:

duck dojke file - 680 g;
srednje veličine pomorandže - 2 kom;.
polusuho ili suvo crveno vino - 220 ml;
sok od naranče - 120 ml;
Meda - 35 g;
češnjak zuba - 3 kom;.
Sušeni ruzmarin;
putera - 55 g;
suncokretovo ulje bez okusa - 45 ml;
U prahu mješavina paprike;
grube soli.

priprema

Meso patke početku oprati obsushivayut i vrlo malo tijesto brigu pokriva film. Sada pripremiti marinadu za pačja prsa. U zdjelu, prelijte sok od naranče, dodajte koricu od pola naranče, cijeđenje na oguljene luk zube, i dodajte sol, ružmarina i mljeveni mješavina paprike. Rub dobila mješavina perad, položio u odgovarajuću posudu, prelijte preostalim marinadu i ostavite jedan sat na sobnoj uvjetima.

Sada grije na temeljno suncokretovo ulje pan i razmažite ga obsushennuyu marinirana i dojke kožu od vlage prema dolje. Mesa peradi Browning s obje strane preko visokoj temperaturi, a zatim prebacimo u tepsiju ili tiganj, polaganje je oduzet segment folija, kao i formiranje nje sličnost tablice. Sa strane i na vrhu jedne naranče kriške raspadaju, oslobađajući ih unaprijed od plenochek, sipajte sva tečnost iz marinade i poslati ga u vrućoj pećnici. Nakon trideset minuta jela na temperaturi od 200 stepeni može dohvatiti u posudu i hranio sa sosom. Za njegovu pripremu ispražnjen od preostalih u tiganju za prženje ulje, polaganje naranče pulpe i naranče iz drugog pripuskayut dok ne omekšaju. Sada pour vino, neki tečnost iz marinade i sadržaj ispari u bogatom ukusu. Zatim dodajte maslac, med, ako je potrebno dodati malo soli i papra, i malo više provri skloniti sa vatre.

Ova patka dojke može se kuvaju u multivarka, stavi meso sa narandžastim u multikastryulyu i iskusan u režimu "Pečenje" za pedeset minuta.

Recept za salatu s pačja prsa

sastojci:

duck dojke file - 750 g;
salata lišća (Iceberg salata bolje) - 220 g;
crveni luk salata - 80 g;
zrela avokada - 2 kom;.
velike naranče - 1 kom;.
češnjak zuba - 2 kom;.
grančice ružmarina i origana - 3 kom.;
putera - 55 g;
crno vino ocat - 35 ml;
Meda - 30 g;
dijon senf - 25 g;
rafiniranih maslinovo ulje;
U prahu mješavina paprike;
grube soli.

priprema

U početku pripremiti salatu patka dojke. isprali smo ih obsushivayut, čineći rezove krst na koži i mjesto na predgreva suhe tiganj kožu dole. Pržiti meso na jakoj vatri pet minuta na jednoj strani i još nekoliko minuta s druge strane. Sada prebacimo ptica u zdjelu ili posudu, dodajući slomiti čena belog luka, ružmarina i origano grančica, sol i papar i brod na frižider polici za osam sati.

Kako vrijeme prolazi, iskoristite sos. Splash u posudu prvo malo maslinovog ulja i progreem to. Sada dodajte maslac, med, ocat, vino, i došao toplotu do umjerena nekoliko minuta, miješajući povremeno.

Obsushivayut marinirani dojke od vlage, položen na pečenje pergamentu sa rez od, na premaz sa pripremljenim sosom i mjesto za petnaest minuta u zagrejanoj rerni na 175 stepeni. U procesu pečenja još dva puta smo sloj površine grudi u istom sosu. Kad si spreman izvadite grudi na tanjur, pokrijte folijom i ostavite nekoliko minuta.

Za salate pomešati sok od naranče s maslinovim uljem, dodajte senf, sol i papar. Na širok jelo laika usitnjeni zelene salate i na kockice, prethodno oguljene avokado. Put vrhu tanko narezane pileća prsa i prelijte sosom. odmah poslužiti salata na stolu.