Domaće slanine Ambasador - dokazani recept van konkurencije

Jako draga masti, što je slani kući mirišući češnjaka. Moja porodica obično zovu slaninu. Istu ljubav za ovaj proizvod sigurno oseća većina čitalaca. Malo ljudi odustati sendviča, koji leži na komad hljeba slice svezheposolennogo masti. Kada masti djeluje kao snack, to je van konkurencije! Kupi je danas, kao slani i puši, nema problema. Iako budem iskren, ako ste uspeli da steknu barem jednom masti ukusna, kvaliteta dovoljno, pa čak i po toj cijeni, koja je u potpunosti zadovoljan? Na primjer, ja nikada nisam imao priliku.

Ali od djetinjstva Sjećam okus slanine. Togo, koji je dobio samo moja baka. Kada je priprema ove ukusne proizvod u kući, komšije stalno moraju "probati". Samo baka mogla kuhati tako da je bilo nemoguće da se odvoji. Kriške kuvanih slanina gotovo uvijek imao mali pruge mesa. Oni samo istopi u ustima! Ponekad, ona bi stavio tanjur narezane tanke kriške slanine, jedan broj vruć krompir. Narezhet svježi kruh. Čak i sada, sjećam se ukus ovog nekomplikovane jela. Vjerujte mi, nema moderne delikatese ne može zamijeniti.

Sada, kao odrasli, živi moja porodica, volim da soljenje slaninu kod kuće isključivo za sebe. Svako probati ovaj fascinantan proces nije pouzdan. Pokušao sam mnogo različitih recepata. Ali, to je bolje, ima bolji ukus od bake, nikad nije bio u mogućnosti da se pripremi.

Izbor početnog materijala. Da slanina, domaća od kupljenog svježeg slanina komada ispalo stvarno ukusna, ne izazvati ni najmanje razočaranje, stvarno obrati pažnju na izbor prilikom kupovine. Ja bih da dam neke savjete:

1. Odabrani komad mora imati krzno. Ispod njega sve je najkorisniji, koja sadrži ovaj proizvod. Imajte na umu, ako je dobro propalena.
2. Trebalo bi također provjeriti ujednačenost proizvoda, njegova gustoća, elastičnost. Za ovaj test je potrebno da probode komad nožem. A kvaliteta proizvoda je lako probija potpuno bez kreteni, ali uz malo otpora.
3. The Cut svježe masnoće bi trebao biti bijele boje. Ili ružičasto. Ali, ako vam ponuditi komad koji ima žućkaste boje, pod pritiskom od njega postoji nedostatak elastičnosti, odmah odbaciti. To se ne može uzeti. To je više puta otopljena i počinje da se pogoršava.
4. Najbolji smatra se masti, što se uzima iz svinje, a ne od svinja. Stoga, najbolje mjesto za kupiti na tržištu. Uvijek postoji mogućnost da se uče od prodavatelja, od koga izabrani komad. kvalitet proizvoda na tržištu je mnogo bolje.

Izaberite način soljenja. Postoje 3 metode koje se koriste za brzo čine ovaj proizvod kod kuće. Sorte recepata, od kojih svaki ima set. soljenje začini izabran na okus. Samo bijeli luk ostaje nepromijenjen. To smanjuje masnoće prije njegovog kiseljenje kod kuće, svaki kao što je voli. Može se smanjiti na manje komade ili slojeva koji imaju debljinu od 3-4 cm.

• Suho. Ova metoda je najbrži. Jedina negativna - gotov proizvod se skladišti samo oko mjesec dana.
• Vruće. Kada koristite ovu metodu, ambasador je dovoljno brzo. A komad slanine moraju biti prvi kuhani. Tek nakon ovog krastavac, koji je trljati začinima. Za daljnje odlaganje treba staviti tamo gdje dovoljno hladan. Prednosti ovog procesa će biti kao što je, prije svega, dugoročno skladištenje, dostigavši ​​šest mjeseci. Drugo, toplo kiseljenje smanjuje takav rizik kao zaraze.
• Mokar. To jest, kada se ova metoda koristi salamuri. Prilično naporan proces. Ali je rok trajanja kuhana slanina koristeći se povećava i do godinu dana.

omiljeni recept

Favorit je i dalje za mene je recept koji je ostao od svoje bake. Sa svim što me prilagođavanja. Upoznati svoje duge cijenjena. Koji su ili pokušati da budemo sigurni recept pitao. Baka slani slanina vrlo velikim količinama. Ranije, budući da je prihvaćena, a porodica je bila prilično velika. Stoga, kiseljenje uzet 1 kg soli po 15 kg svježe masti. Manje količine u to vrijeme je bilo uobičajeno za dodavanje soli.

Sol baka su potrebne grube. A ipak, za ovu metodu masti koje trebate da apsolutno nema slojeva mesa. Ima ova metoda jedan nedostatak - proces soljenja je pitanje ne manje od 20 dana. Toliko vremena za čekanje obično nemaju strpljenja.

Pa sam morao da se poboljša malo je naslijedila recept. Smanjena vrijeme kuhanja bez promjene sastava začina i aditiva koji se koriste baka. Sad sam se masti, imaju isti ukus koji pamtim iz djetinjstva. Samo za kuvanje traje samo 3 dana!

Obično u jednom trenutku mogu pickle oko dva kilograma. 3-4 tjedna dovoljno. Više soli nema smisla, i nemaju više od mjesta za odlaganje. Šta još volim u ovom poboljšanom recept, tako da je moguće da ga koristi za masti imaju mali sloj mesa.

Ono što je potrebno

1. masti svježe take 2, 2 kg češnjaka glave 1 je snimljena. 3. Salt - 150 g (. Primi, obično fino brušene Iako koristi svoje skratiti rok trajanja, ali proces kiseljenje je brži). 4. Pepper kao crvene i crne, svaki poprima ukus.

Domaći slani slaninu. A bar debljine oko 5 cm, izrezati u male, ravne komade. Na svakom napraviti rez. Samo oni ne bi trebali proći duž klinova. Da ih prelaze. Zatim kuhati luk. Cut unapred čišćenja tankim laticama.

Zatim, uzeti malu posudu. Mix obje vrste paprike tamo. Soli potrebne za pripremu, pripremiti poseban kontejner. Pour sve unutra. Jednom pripremili teren, nastaviti direktno na pripreme.

U tom cilju, komada slanine u malim porcijama širi u kontejneru koji sadrži sol. Zatim pažljivo sa svih strana, protrljao ga. Na zahtjev mogu biti posut na vrhu pripremljena mješavina paprike.

Sada o uzdužne sekcije, koji su napravljeni od strane vas. Svaka sekcija je potrebno da se popune tablice belog luka. Kada su svi klinove ribani začine i češnjak pravilno, da ih prebaci na redovnoj plastičnu vrećicu. Tu također pour sve ostatke iz spremnika. Za pouzdanost Take 2 paketa, da se izbegne neočekivane pauze. Razvrstavanje slanine staviti na frižider polici za dalje soljenjem. Zaboravi na to za 3 dana, to dovoljno vremena da bi se u potpunosti prosolilos.

Nakon tog vremena paket u kojem se pohranjene masnoće, izvadite iz zamrzivača, čisto viška začina. Stavi što više komada kao što bi trebalo da traje 1-2 dana. Ostatak masti trebate završiti lanenom krpom i staviti u čistu paketu. Za dalje koristiti za pohranu zamrzivač. Dobiti će biti nužno.

Video: masti u salamuri recept, domaći.

Video: Solim masti za pušenje